Blätterteig-Schnecken mit Spinat und Feta

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Falls TK-Spinat verwendet wird, vollständig auftauen lassen und mit den Händen oder in einem Sieb gut ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit verbleibt.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 4 min

Den vorbereiteten Spinat zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben, gut untermischen und 2–3 Minuten erwärmen, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer Prise Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebener Muskatnuss, Paprikapulver und Oregano würzen. Mischung leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 3 min

In einer Schüssel Feta mit einer Gabel grob zerdrücken. Frischkäse und 1 Ei zugeben und alles zu einer cremigen, noch leicht stückigen Masse verrühren. Die abgekühlte Spinatmischung unterheben und bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 5 min

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, falls der Blätterteig nicht auf Backpapier liegt.

Wartezeit 10 min

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen und gegebenenfalls auf der bemehlten Fläche leicht ausbreiten. Die Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei an einer Längsseite einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.

Die lange Seite ohne Rand vorsichtig, aber straff einrollen, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Die Teignaht leicht andrücken und die Rolle mit der Naht nach unten legen. Rolle für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Wartezeit 10 min

Das zweite Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die gut gekühlte Blätterteigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

Die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen. Nach Wunsch mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten goldbraun und knusprig backen. Anschließend kurz auf dem Blech abkühlen lassen und lauwarm oder auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min