Khao Tom – Thailändische Reissuppe zum Frühstück
Originalname Khao Tom
Khao Tom ist eine leichte, aromatische thailändische Reissuppe, die traditionell zum Frühstück gegessen wird. Duftender Reis köchelt in kräftiger Hühnerbrühe, dazu kommen zartes Hackfleisch oder Garnelen, frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Mit Limette, Fischsauce und Koriander am Tisch abgeschmeckt, ist sie wärmend, mild und zugleich herrlich aromatisch – perfekt für einen sanften Start in den Tag oder als schonende Mahlzeit bei Erkältung.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
150 g Reis (Jasminreis, roh) -
Schritt 2 Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebel in feine Würfel, Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob schneiden. Chilischote, falls verwendet, in feine Ringe schneiden. Limette in Spalten schneiden.
Zwiebel und Karotte schälen. Zwiebel in feine Würfel, Karotte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob schneiden. Chilischote, falls verwendet, in feine Ringe schneiden. Limette in Spalten schneiden.
3 Stück Frühlingszwiebeln 80 g Zwiebel 60 g Karotte (optional, für etwas Süße und Farbe) ¼ Bund Koriander (frisch) 1 Stück Chilischote (frisch, optional für Schärfe) 1 Stück Limette (in Spalten zum Servieren) 3 Stück Knoblauchzehen 20 g Ingwer (frisch) -
Schritt 3 In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten duften lassen, ohne sie zu bräunen.
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten duften lassen, ohne sie zu bräunen.
Wartezeit 4 min
3 Stück Knoblauchzehen 1 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder anderes neutrales Öl) 80 g Zwiebel 20 g Ingwer (frisch) -
Schritt 4 Hackfleisch zum Zwiebel-Mix geben und mit einem Löffel zerteilen, bis es krümelig ist. 4–5 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des weißen Pfeffers würzen.
Hackfleisch zum Zwiebel-Mix geben und mit einem Löffel zerteilen, bis es krümelig ist. 4–5 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des weißen Pfeffers würzen.
Wartezeit 5 min
¼ Prise Weißer Pfeffer (optional, typisch thailändisch für Suppe) 200 g Schweinehackfleisch (oder Hühnerhackfleisch; für vegetarisch weglassen oder Tofu verwenden) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Schritt 5 Gewaschenen Reis und Karottenwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Dann mit der Hühnerbrühe aufgießen, Fischsauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen und alles gut umrühren.
Gewaschenen Reis und Karottenwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Dann mit der Hühnerbrühe aufgießen, Fischsauce, Sojasauce und Zucker hinzufügen und alles gut umrühren.
Wartezeit 1 min
1 TL Zucker (am besten brauner Zucker) 1 EL Sojasauce (hell) 1500 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante) 150 g Reis (Jasminreis, roh) 60 g Karotte (optional, für etwas Süße und Farbe) 2 EL Fischsauce -
Schritt 6 Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Suppe leicht sämig geworden ist. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.
Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Suppe leicht sämig geworden ist. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.
Wartezeit 25 min
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Schritt 7 Garnelen zur Suppe geben und 3–4 Minuten mitköcheln, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, restlichem weißen Pfeffer und optional einem TL Sesamöl abschmecken.
Garnelen zur Suppe geben und 3–4 Minuten mitköcheln, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, restlichem weißen Pfeffer und optional einem TL Sesamöl abschmecken.
Wartezeit 4 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Sesamöl (optional, für Aroma) Salz (nach Geschmack) 150 g Garnelen (geschält, entdarmt; optional, kann durch mehr Hackfleisch ersetzt werden) ¼ Prise Weißer Pfeffer (optional, typisch thailändisch für Suppe) -
Schritt 8 Topf vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Korianders unterrühren. Suppe in Schalen füllen, mit restlichem Koriander und nach Wunsch Chiliringe darüberstreuen.
Topf vom Herd nehmen. Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Korianders unterrühren. Suppe in Schalen füllen, mit restlichem Koriander und nach Wunsch Chiliringe darüberstreuen.
1 Stück Chilischote (frisch, optional für Schärfe) ¼ Bund Koriander (frisch) 3 Stück Frühlingszwiebeln -
Schritt 9 Khao Tom sofort servieren. Limettenspalten dazureichen, damit sich jede Person die Suppe mit Limettensaft, zusätzlicher Fischsauce, Pfeffer oder Chili nach eigenem Geschmack am Tisch abschmecken kann.
Khao Tom sofort servieren. Limettenspalten dazureichen, damit sich jede Person die Suppe mit Limettensaft, zusätzlicher Fischsauce, Pfeffer oder Chili nach eigenem Geschmack am Tisch abschmecken kann.
1 Stück Limette (in Spalten zum Servieren) 1 Stück Chilischote (frisch, optional für Schärfe) 2 EL Fischsauce Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- feines Sieb
- Suppenschalen
- großer Topf
- Kochlöffel
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