Thai Kokosmilchsuppe mit Huhn (Tom Kha Gai)
Originalname Thai Kokosmilchsuppe
Aromatische Thai Kokosmilchsuppe mit zarter Hühnerbrust, cremiger Kokosmilch, Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblättern. Frischer Limettensaft, Chili und Koriander sorgen für die typische Balance aus süß, sauer, scharf und salzig. Eine wärmende, exotische Suppe, perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 29 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Korianderblätter grob zupfen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Korianderblätter grob zupfen.
20 g Frühlingszwiebeln 200 g Champignons (braun oder weiß) 80 g Zwiebel (oder Schalotten) 10 g Korianderblätter (frisch) 400 g Hühnerbrustfilet (ohne Haut) -
Schritt 2 Galgant in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras am unteren Ende leicht mit einem Messergriff anklopfen, dann in grobe Stücke schneiden. Chilis längs halbieren, nach Wunsch entkernen und in feine Streifen schneiden. Limetten auspressen und den Saft beiseitestellen.
Galgant in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras am unteren Ende leicht mit einem Messergriff anklopfen, dann in grobe Stücke schneiden. Chilis längs halbieren, nach Wunsch entkernen und in feine Streifen schneiden. Limetten auspressen und den Saft beiseitestellen.
25 g Galgant (frisch, alternativ Ingwer) 2 Stück Limetten (für Saft) 2 Stück rote Chili (frisch, mittelscharf) 2 Stück Zitronengras (frisch) -
Schritt 3 Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Galgant, Zitronengrasstücke und Kaffir-Limettenblätter zugeben und 2–3 Minuten mitrösten, bis sie duften.
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Galgant, Zitronengrasstücke und Kaffir-Limettenblätter zugeben und 2–3 Minuten mitrösten, bis sie duften.
Wartezeit 3 min
2 Stück Zitronengras (frisch) 1 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl) 25 g Galgant (frisch, alternativ Ingwer) 80 g Zwiebel (oder Schalotten) 4 Stück Kaffir-Limettenblätter (getrocknet oder frisch) -
Schritt 4 Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen von Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblättern lösen.
Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen von Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblättern lösen.
Wartezeit 5 min
600 ml Hühnerbrühe (am besten selbstgekocht oder gute Qualität) -
Schritt 5 Kokosmilch zugießen, gut umrühren und erneut aufkochen. Dann die Hitze wieder reduzieren, damit die Suppe nur leicht simmert und nicht stark sprudelt.
Kokosmilch zugießen, gut umrühren und erneut aufkochen. Dann die Hitze wieder reduzieren, damit die Suppe nur leicht simmert und nicht stark sprudelt.
Wartezeit 3 min
800 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Schritt 6 Hühnerstreifen und Champignons in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen, bis das Huhn durchgegart und zart ist. Zwischendurch umrühren.
Hühnerstreifen und Champignons in die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen, bis das Huhn durchgegart und zart ist. Zwischendurch umrühren.
Wartezeit 10 min
400 g Hühnerbrustfilet (ohne Haut) 200 g Champignons (braun oder weiß) -
Schritt 7 Fischsauce und Zucker einrühren. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Die Chilis zugeben und 1–2 Minuten mitziehen lassen, je nachdem, wie scharf die Suppe werden soll.
Fischsauce und Zucker einrühren. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Die Chilis zugeben und 1–2 Minuten mitziehen lassen, je nachdem, wie scharf die Suppe werden soll.
Wartezeit 2 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 Stück rote Chili (frisch, mittelscharf) 2 TL Zucker (am liebsten Palmzucker) 3 EL Fischsauce -
Schritt 8 Topf vom Herd nehmen. Zitronengrasstücke, Galgant und Kaffir-Limettenblätter möglichst mit einem Löffel wieder aus der Suppe fischen und entfernen.
Topf vom Herd nehmen. Zitronengrasstücke, Galgant und Kaffir-Limettenblätter möglichst mit einem Löffel wieder aus der Suppe fischen und entfernen.
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Schritt 9 Limettensaft nach und nach zur Suppe geben, dazwischen immer wieder probieren, bis die gewünschte Balance aus säuerlich, salzig und cremig erreicht ist.
Limettensaft nach und nach zur Suppe geben, dazwischen immer wieder probieren, bis die gewünschte Balance aus säuerlich, salzig und cremig erreicht ist.
2 Stück Limetten (für Saft) -
Schritt 10 Suppe in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Chili, Limettenspalten oder Fischsauce am Tisch nachwürzen.
Suppe in Schalen füllen, mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Chili, Limettenspalten oder Fischsauce am Tisch nachwürzen.
10 g Korianderblätter (frisch) 20 g Frühlingszwiebeln
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- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Siebkelle oder Löffel zum Entfernen der Gewürze
- Suppenschalen
- großer Topf
- Kochlöffel
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