Donauwelle vom Blech mit Kirschen, Vanille-Buttercreme und Schokoguss

Für die Buttercreme zunächst den Pudding vorbereiten: 400 ml der Milch in einem Topf erhitzen. Restliche Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker in einer Schüssel glatt rühren.

Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding dick ist. Pudding in eine Schüssel füllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 1 min

Für den Teig den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.

Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer 5 Minuten hellcremig aufschlagen.

Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden einarbeiten, bis eine luftige Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz, aber gründlich unter den Teig rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.

Etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glatt streichen.

Kakaopulver unter den restlichen Teig rühren. Den dunklen Teig in Klecksen auf den hellen Teig setzen und vorsichtig verstreichen, sodass eine marmorierte Oberfläche entsteht.

Die gut abgetropften Kirschen möglichst gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken, damit sie einsinken und später die typischen Wellen bilden.

Kuchen im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis er goldgelb ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Anschließend komplett auf dem Blech auskühlen lassen.

Wartezeit 30 s

Für die Buttercreme die zimmerwarme Butter mit Puderzucker 5 Minuten sehr hell und cremig aufschlagen.

Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding kurz mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Pudding löffelweise zur Butter geben und jeweils gut unterrühren, bis eine glatte, standfeste Creme entsteht.

Die Buttercreme gleichmäßig auf dem komplett ausgekühlten Kuchenboden verstreichen. Oberfläche glattziehen und den Kuchen etwa 30–60 Minuten kalt stellen, damit die Creme leicht fest wird.

Wartezeit 1 min

Für den Schokoguss Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, gehackte Zartbitterschokolade, Butter und Öl zugeben und 2–3 Minuten stehen lassen.

Wartezeit 3 s

Alles mit einem Schneebesen oder Löffel langsam zu einer glatten, glänzenden Ganache verrühren. Etwas abkühlen lassen, bis sie zähflüssig wird.

Wartezeit 15 s

Schokoguss gleichmäßig über die gekühlte Buttercreme gießen und zügig mit einer Palette oder einem Löffelrücken verteilen. Nach Wunsch mit einer Gabel Wellenmuster in den noch weichen Guss ziehen.

Kuchen mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen und den Guss vollständig fest werden lassen. Vor dem Schneiden kurz bei Zimmertemperatur anwärmen und in 24 Stücke schneiden.

Wartezeit 2 min