Klassischer Trifle mit Beeren, Vanillepudding und Sahne

Für den Vanillepudding etwas von der kalten Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker in einer Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht. Die angerührte Puddingmischung unter Rühren hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.

Topf vom Herd nehmen. Vanilleextrakt einrühren. Wer den Pudding besonders reichhaltig mag, rührt jetzt nach und nach Eigelb und Butter zügig unter den heißen Pudding, bis alles gut verbunden ist.

Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie auf der Oberfläche aufliegt, damit sich keine Haut bildet. Bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, bis er nur noch lauwarm bis kühl ist.

Wartezeit 45 min

Für die Fruchtschicht die Beeren in eine Schüssel geben. Zitronenschale fein abreiben und etwas Saft auspressen. Zucker, Vanillezucker, etwas Zitronenabrieb und 1–2 TL Zitronensaft zu den Beeren geben und vorsichtig mischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.

Wartezeit 15 min

Für die Biskuitschicht den Biskuitkuchen in mundgerechte Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.

Orangensaft mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach Wunsch den Likör unterrühren.

Ein Drittel bis die Hälfte der Biskuitwürfel in eine große Glasschüssel (Trifle-Schale) oder in einzelne Dessertgläser geben. Mit einem Teil der Saft-Likör-Mischung gleichmäßig beträufeln, sodass der Biskuit saftig, aber nicht matschig wird.

Für die Sahneschicht die kalte Sahne in ein hohes Gefäß geben. Sahnesteif mit Puderzucker und Vanillezucker mischen und bei laufendem Mixer zur Sahne geben. Steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Wartezeit 5 min

Den abgekühlten Pudding kräftig mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, damit er wieder cremig wird.

Etwa die Hälfte der marinierten Beeren mitsamt dem ausgetretenen Saft gleichmäßig auf die Biskuitschicht in der Schüssel verteilen.

Etwa die Hälfte des Vanillepuddings auf die Beeren geben und mit einem Löffel oder einer Palette glatt streichen, sodass eine geschlossene, cremige Schicht entsteht.

Die restlichen Biskuitwürfel auf den Pudding geben und erneut mit der restlichen Saft-Likör-Mischung beträufeln. Behutsam andrücken.

Die übrigen marinierten Beeren auf der zweiten Biskuitschicht verteilen.

Den restlichen Vanillepudding als nächste Schicht einfüllen und wieder glatt streichen. Die Schüssel nun abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 3 h

Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne locker auf den Pudding geben und nach Belieben dekorativ verstreichen oder als Tupfen aufspritzen.

Den Trifle mit den restlichen frischen Beeren, kleinen Minzblättchen, Schokoladenraspeln und einer winzigen Prise Zimt nach Wunsch dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Wartezeit 15 min