Schwarzwälder-Kirsch-Trifle im Glas

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Form (ca. 20×20 cm) oder eine Springform (24 cm) einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.

Weizenmehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch verquirlen, geschmolzene, abgekühlte Butter einrühren. Flüssige zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann in grobe Würfel oder Stücke zerteilen.

Wartezeit 45 min

Für die Kirschschicht Sauerkirschen in ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen und 200 ml abmessen. Falls nötig mit Wasser auffüllen. Zucker und Speisestärke in einem kleinen Teil des kalten Safts glattrühren.

Restlichen Kirschsaft mit einer Prise Zimt in einen Topf geben und aufkochen. Stärke-Zucker-Mischung einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Saft andickt. Topf vom Herd nehmen, Sauerkirschen unterheben und Kirschwasser einrühren. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wartezeit 20 min

Für die Creme die gut gekühlte Schlagsahne in einem hohen Gefäß mit einer Prise Salz halb steif schlagen. Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Sahne steif ist. Kurz beiseitestellen.

Mascarpone mit Puderzucker und Rum oder Kirschwasser glatt rühren. Dann die geschlagene Sahne in 2–3 Portionen unter die Mascarpone heben, bis eine luftige Creme entsteht. Bis zum Schichten kalt stellen.

Wartezeit 15 min

Zartbitterschokolade grob hacken oder raspeln. Falls zusätzlich Sahnetupfen gewünscht sind, 50 ml Sahne mit 1 TL Zucker steif schlagen und kalt stellen.

Schokokuchenstücke gleichmäßig auf 8 Dessertgläser (oder eine große Glasschale) verteilen. Nach Belieben mit etwas Kirschwasser beträufeln, damit der Kuchen saftig und aromatisch wird.

Auf die Kuchenstücke jeweils eine Schicht der abgekühlten Kirschmischung geben. Darauf eine großzügige Schicht der Mascarpone-Sahne-Creme verteilen. Vorgang ggf. wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, und mit Creme abschließen.

Trifles mit gehackter Schokolade bestreuen. Nach Wunsch mit Sahnetupfen garnieren und leicht mit Kakaopulver bestäuben. Die Gläser mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min