Limetten-Biskuit-Trifle

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen.

Zucker nach und nach in den Eischnee rieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Eigelbe nacheinander kurz unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Ofen 10–12 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Für die Limetten-Tränke Limetten heiß abwaschen und trockenreiben. Schale von 1 Limette fein abreiben, alle Limetten auspressen.

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vom Herd nehmen, Limettensaft und etwas Abrieb einrühren und die Tränke vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Für die Limettencreme Limetten heiß abwaschen, trockenreiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen.

Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz, Limettensaft und -abrieb in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren.

Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Limetten-Masse heben, bis eine luftige Creme entsteht. Kalt stellen, während die übrigen Komponenten vorbereitet werden.

Wartezeit 15 min

Für die Sahneschicht Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Kalt stellen. Limette heiß abwaschen; etwas Schale als Zesten abziehen, nach Wunsch einige sehr dünne Scheiben für die Deko schneiden.

Wartezeit 10 min

Den vollständig ausgekühlten Biskuit in ca. 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Alternativ Kreise ausstechen, wenn Einzelgläser verwendet werden.

Biskuitwürfel in eine große Schüssel geben und die abgekühlte Limetten-Tränke gleichmäßig darüberträufeln. Vorsichtig mischen, damit der Biskuit saftig, aber nicht matschig wird. Kurz durchziehen lassen.

Wartezeit 10 min

Pistazien grob hacken. Minzblättchen von den Zweigen zupfen, sofern verwendet.

Zum Schichten ein großes Glasgefäß oder 6 Dessertgläser bereitstellen. Zuerst eine Schicht limettengetränkten Biskuit einfüllen, dann eine Schicht Limettencreme darübergeben. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht geschlagener Sahne abschließen.

Trifle mit Limettenzesten, dünnen Limettenscheiben, gehackten Pistazien und Minzblättchen dekorieren. Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 2 h 0 min