Knuspriger Kartoffelauflauf mit Käse und Kräutern

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit etwas Butter oder Olivenöl einfetten, damit später nichts anhaftet.

Kartoffeln schälen und in möglichst gleichmäßige, etwa 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und beiseitestellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch zugeben und weitere 1 Minute kurz mitdünsten, ohne dass er bräunt.

Wartezeit 4 min

Sahne und Milch zu den Zwiebeln in den Topf gießen. Thymian, Rosmarin, Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 4 min

Topf vom Herd nehmen. Etwa die Hälfte des geriebenen Käses (von den 200 g) unter die heiße Sahnemischung rühren, bis er geschmolzen ist. Die übrige Käsemenge für später beiseitestellen.

Kartoffelscheiben leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte der Scheiben dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Die Hälfte der heißen Käse-Sahnesauce gleichmäßig darüber verteilen.

Die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten und mit der übrigen Käse-Sahnesauce übergießen. Mit einem Löffel oder einer Gabel die Oberfläche leicht glatt streichen, damit die Kartoffeln gut bedeckt sind.

Auflaufform mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und den Auflauf im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

Wartezeit 40 min

Während der Auflauf backt, Paniermehl in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl mischen, bis alle Krümel leicht benetzt sind. Petersilie fein hacken und unter das Paniermehl rühren. Den zusätzlichen Käse für die Kruste grob oder fein reiben.

Auflauf aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Die Oberfläche gleichmäßig mit dem restlichen Käse und anschließend mit der Paniermehl-Petersilien-Mischung bestreuen.

Den Auflauf ohne Abdeckung weitere 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Kruste goldbraun und knusprig ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, kurz mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 25 min

Den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich besser portionieren lässt. Anschließend in Stücke schneiden und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder einem grünen Salat servieren.

Wartezeit 10 min