Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit cremiger Käsesauce

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25 × 30 cm) mit Pflanzenöl gründlich einpinseln.

Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffelscheiben hineingeben und 8–10 Minuten vorgaren, bis sie knapp gar, aber noch stabil sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Wartezeit 10 min

Während die Kartoffeln garen, den Brokkoli in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in kleine Stücke schneiden. Brokkoli in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und noch bissfest ist. Sofort in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

Wartezeit 4 min

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Käse grob reiben und beiseitestellen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie bräunen zu lassen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

Wartezeit 4 min

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Milch und Sahne zugießen und alles gut verrühren. Paprikapulver, Muskatnuss, Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten leise köcheln lassen, damit sie leicht eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Wartezeit 4 min

Etwa ein Drittel des geriebenen Käses in die heiße Sauce geben und rühren, bis er geschmolzen ist. Topf vom Herd nehmen.

Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Auflaufform schichten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Brokkolis darauf verteilen. Nun etwa die Hälfte der Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.

Die restlichen Kartoffeln darüber schichten, wieder leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den übrigen Brokkoli darauf verteilen und mit der restlichen Sauce bedecken. Darauf achten, dass möglichst alles leicht mit Sauce benetzt ist.

Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce an den Rändern leicht blubbert.

Wartezeit 30 min

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt. Nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Wartezeit 10 min