Klassische Kartoffelgnocchi mit Salbeibutter

Name: Klassische Kartoffelgnocchi mit Salbeibutter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält; 200 g Mehl, null; 1 Stück Ei, null; 1 TL Salz, null; 100 g Butter, null; 10 g Salbeiblätter, frisch; 50 g Parmesan, gerieben

Klassische Kartoffelgnocchi mit Salbeibutter sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Die zarten, flauschigen Gnocchi, die aus einer Mischung von Kartoffeln und Mehl hergestellt werden, schmelzen förmlich auf der Zunge. Die Salbeibutter verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, die durch die leichte Nussigkeit der gebräunten Butter und den erdigen, leicht bitteren Geschmack des frischen Salbeis perfekt ergänzt wird. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für die italienische Küche, die mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten ein Maximum an Geschmack erzielt.

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Rezept von malsati-team

Klassische Kartoffelgnocchi mit Salbeibutter

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 10 min

800 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält)
Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten.

1 TL Salz (null) 800 g Kartoffeln (mehligkochend, geschält) 1 Stück Ei (null) 200 g Mehl (null)
Den Teig in mehrere Portionen teilen und zu langen Rollen formen. Diese in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
Die Gnocchi in leicht gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Salbeibutter die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter leicht gebräunt ist und die Salbeiblätter knusprig sind.

10 g Salbeiblätter (frisch) 100 g Butter (null)
Die Gnocchi in die Salbeibutter geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

50 g Parmesan (gerieben)