Cremiger Kokospudding „Mami“
Originalname Kokospudding (Mami)
Ein samtig-cremiger Kokospudding aus Kokosmilch, Milch und einem Hauch Vanille. Dieser „Mami“-Pudding ist nicht zu schwer, angenehm süß und bringt dezente Tropenstimmung auf den Tisch – perfekt als erfrischendes Dessert an warmen Tagen oder als Abschluss eines exotischen Menüs.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
250 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kokosmilch in eine Schüssel geben und gut umrühren, damit sich der feste und flüssige Teil verbinden. Kokosraspel und Beeren, falls verwendet, bereitlegen.
30 g Kokosraspel (fein) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 80 g Beeren (frisch oder TK, zum Servieren, optional) -
Von der Milch etwa 150 ml abnehmen und in ein Gefäß geben. Speisestärke und Vanillezucker dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
400 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) 1 Päckchen Vanillezucker (oder 8 g aus dem Glas) 50 g Speisestärke (aus Mais oder Weizen) -
Restliche Milch zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf geben. Zucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 90 g Zucker 400 ml Milch (3,5 % Fett oder ähnlich) Salz (nach Geschmack) -
Milch-Kokos-Mischung unter Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie deutlich warm und kurz vorm Kochen ist.
-
Die angerührte Speisestärke nochmals kurz durchrühren und unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit gießen. Weiter rühren, bis die Masse aufkocht und deutlich eindickt.
-
Sobald der Pudding dick und glänzend ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Kokosraspel unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker oder eine weitere Prise Salz hinzufügen.
30 g Kokosraspel (fein) -
Den heißen Kokospudding sofort in 6 kleine Schälchen oder Gläser füllen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, oder die Haut bewusst entstehen lassen, falls gewünscht.
-
Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Wartezeit 3 h 0 min
-
Vor dem Servieren die Folie entfernen. Pudding nach Wunsch mit Kokosraspeln bestreuen und mit frischen Beeren garnieren.
10 g Kokosraspel (zum Bestreuen, optional) 80 g Beeren (frisch oder TK, zum Servieren, optional)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Topf (mittelgroß)
- Schöpflöffel oder Kelle
- Messbecher
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- Dessertschälchen oder Gläser
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