Cherchem – nordafrikanischer Hähnchen‑Kichererbsen‑Eintopf mit Reis
Originalname Cherchem
Cherchem ist ein aromatischer nordafrikanischer Eintopf aus zarten Hähnchenstücken, Kichererbsen, Gemüse und Reis. Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika sorgen für Wärme und Tiefe, während frische Kräuter und Zitrone dem Gericht Lebendigkeit geben. Sättigend, nahrhaft und perfekt als wärmende Familienmahlzeit oder zum Bewirten von Gästen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 48 g
- Eiweiß
- 65 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 10 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben oder Halbringe schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Sellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten würfeln oder, falls aus der Dose, bereitstellen. Petersilie und Koriander grob hacken. Zitrone waschen.
200 g Tomaten (reif oder stückige Tomaten aus der Dose) ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und ggf. etwas Abrieb) 100 g Selleriestangen 200 g Zwiebeln 20 g Knoblauchzehen 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Karotten 15 g Petersilie (frisch) -
Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell in kleinere Stücke teilen. Leicht salzen und pfeffern.
800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
In einem großen, schweren Topf 3 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke darin rundum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 8–10 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) 3 EL Olivenöl -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln in den Topf geben und im Bratensatz 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
200 g Zwiebeln 20 g Knoblauchzehen -
Karotten, Paprika und Sellerie in den Topf geben und 5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis es leicht dunkler wird – das intensiviert das Aroma.
Wartezeit 5 min
100 g Selleriestangen 150 g Paprika (rot oder gelb) 2 EL Tomatenmark 200 g Karotten -
Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt, Chiliflocken (falls verwendet) und Lorbeerblätter. Kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 1 min
2 Stück Lorbeerblätter 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Kurkuma 2 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) ¼ TL Zimt (gemahlen, für leichte Süße und Wärme) -
Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Dann Hühnerbrühe angießen, alles gut verrühren und die angebratenen Hähnchenteile wieder in den Topf legen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, so dass es nur noch sanft köchelt. Zugedeckt etwa 25 Minuten garen.
Wartezeit 25 min
800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) 900 ml Hühnerbrühe (am besten selbst gekocht oder aus guter Instantbrühe) 200 g Tomaten (reif oder stückige Tomaten aus der Dose) -
Währenddessen Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
200 g Reis (Langkorn- oder Basmati-Reis) 240 g Kichererbsen (gekocht, Abtropfgewicht, aus der Dose oder vorgekocht) -
Nach 25 Minuten Reis und Kichererbsen in den Topf geben, vorsichtig unterrühren, damit der Reis gleichmäßig verteilt ist. Falls nötig noch etwas Wasser oder Brühe ergänzen, sodass alles gerade bedeckt ist. Zugedeckt weitere 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Reis und Hähnchen gar sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 25 min
240 g Kichererbsen (gekocht, Abtropfgewicht, aus der Dose oder vorgekocht) 200 g Reis (Langkorn- oder Basmati-Reis) -
Wenn Reis und Hähnchen gar sind, Topf vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft der halben Zitrone direkt in den Eintopf pressen, ggf. etwas Schale fein abreiben und zugeben. Gehackte Petersilie und Koriander unterheben. Wer mag, gibt zum Schluss noch 1 EL Olivenöl für Glanz und Aroma dazu. 5–10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Wartezeit 10 min
½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und ggf. etwas Abrieb) 15 g Petersilie (frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) Salz (nach Geschmack) 1 EL Olivenöl (optional, zum Abrunden vor dem Servieren) -
Cherchem in tiefen Tellern anrichten, darauf achten, dass jede Portion Hähnchen, Gemüse, Kichererbsen und Reis enthält. Mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenspalten servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Sieb
- großer schwerer Topf mit Deckel
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