Vollkorn-Christstollen mit Cranberries
Dieser köstliche Vollkorn-Christstollen ist ein wahres Fest für die Sinne! Mit saftigen Cranberries und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen bringt dieses traditionelle Rezept den festlichen Geist in Ihre Küche. Der Stollen ist wunderbar saftig und hat eine herrliche Würze durch die Kombination aus Zimt, Muskatnuss und Vanille. Perfekt für die Adventszeit oder als besonderen Leckerbissen zu Kaffee und Tee. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem himmlischen Gebäck, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch wunderbar duftet!
Zutaten
Teig
- 500 g Vollkornmehl
- 250 ml Milch lauwarm
- 20 g Hefe
- 50 g Honig
- 100 g Butter geschmolzen
- 100 g Zucker
- 150 g Cranberries getrocknet
- 100 g Mandeln gehackt
- 2 g Zimt
- 1 g Muskatnuss
- 10 g Vanillezucker
- 5 g Salz
Schritte
- Schritt 1
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
5 min
250 ml Milch lauwarm 20 g Hefe
- Schritt 2
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl mit Zucker, Zimt, Muskatnuss, Vanillezucker und Salz vermischen.
100 g Zucker 1 g Muskatnuss 500 g Vollkornmehl 2 g Zimt 5 g Salz 10 g Vanillezucker
- Schritt 3
Die Hefemischung zusammen mit geschmolzener Butter und Honig zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
100 g Butter geschmolzen 50 g Honig
- Schritt 4
Kneten Sie den Teig gut durch, bis er geschmeidig ist. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
500 g Vollkornmehl
- Schritt 5
Cranberries und gehackte Mandeln in den Teig einarbeiten und den Teig zu einer Kugel formen.
100 g Mandeln gehackt 150 g Cranberries getrocknet
- Schritt 6
Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2 h 0 min
- Schritt 7
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten.
- Schritt 8
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und dann wie einen Briefumschlag zusammenfalten.
- Schritt 9
Den gefalteten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
30 min
- Schritt 10
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Nach dem Gehen die Oberfläche des Stollens mit einer Prise Mehl bestäuben und in den Ofen geben.
- Schritt 11
Den Christstollen etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Schritt 12
Den fertig gebackenen Stollen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Utensilien
- Küchenwaage
- Schüssel
- Backblech
- Gitterrost
- Messbecher
- Backpapier
- Teigrolle
Fragen & Antworten
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