Küsten-Salat mit Garnelen, Gurke und Tomaten
Originalname Küsten-Salat
Ein leichter, erfrischender Küsten-Salat aus zarten Garnelen, knackiger Gurke, saftigen Tomaten und roten Zwiebeln, dazu aromatischer Dill, Petersilie und ein zitroniges Olivenöl-Dressing. Perfekt als sommerliches Hauptgericht oder elegante Vorspeise, schmeckt nach Urlaub am Meer und ist schnell zubereitet.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Größere Garnelen der Länge nach halbieren, damit sie später im Salat handlicher sind.
400 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, ohne Kopf) -
Gurke der Länge nach halbieren, bei Bedarf die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob zupfen.
150 g Paprika (rot oder gelb) 250 g Tomaten (fest, z.B. Romatomaten oder Kirschtomaten) 60 g Zwiebel (rot, milde Sorte) 40 g Rucola (oder ein anderer zarter Blattsalat) 250 g Gurke (Salat- oder Mini-Gurke) -
Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder mit einer Presse zerdrücken. Zitronenschale fein abreiben, nur den gelben Teil verwenden.
½ TL Zitronenschale (fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone) 1 Stück Knoblauchzehe (mittelgroß) 10 g Dill (frisch) 10 g Petersilie (glatt, frisch) -
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Paprikapulver und eine Prise Chiliflocken in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ TL Paprikapulver (edelsüß) 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) Salz (nach Geschmack) ¼ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 Stück Knoblauchzehe (mittelgroß) ½ TL Zitronenschale (fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf) 1 TL Honig (oder Ahornsirup) 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Eine große Pfanne erhitzen. Falls verwendet, Butter zusammen mit 1 EL Olivenöl hineingeben. Garnelen in die heiße Pfanne geben, mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen und auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und gerade eben durch sind.
1 TL Butter (optional, für extra Aroma beim Braten der Garnelen) 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) 400 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, ohne Kopf) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) -
Pfanne mit Weißwein ablöschen (optional) und die Flüssigkeit bei starker Hitze 1–2 Minuten leicht einkochen lassen. Garnelen anschließend in eine Schüssel geben und 5–10 Minuten lauwarm abkühlen lassen, damit sie den Salat später nicht erhitzen.
Wartezeit 7 min
2 EL Weißwein (trocken, optional zum Ablöschen der Garnelen) -
Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Rucola sowie Dill und Petersilie in eine große Salatschüssel geben. Die lauwarmen Garnelen hinzufügen.
40 g Rucola (oder ein anderer zarter Blattsalat) 60 g Zwiebel (rot, milde Sorte) 10 g Petersilie (glatt, frisch) 250 g Tomaten (fest, z.B. Romatomaten oder Kirschtomaten) 400 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt, ohne Kopf) 150 g Paprika (rot oder gelb) 250 g Gurke (Salat- oder Mini-Gurke) 10 g Dill (frisch) -
Dressing kurz durchrühren und über den Salat geben. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit die Garnelen und das Gemüse gleichmäßig überzogen sind. Den Salat 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Wartezeit 12 min
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Honig (oder Ahornsirup) 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf) ½ TL Zitronenschale (fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone) ¼ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) Salz (nach Geschmack) 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst) ½ TL Paprikapulver (edelsüß) -
Den Küsten-Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen. Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Knoblauchpresse (optional)
- Zitronenreibe
- Salatschleuder (optional)
- schneidfestes Messer
- große Salatschüssel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.