Bacalao a la Vizcaína

Name: Bacalao a la Vizcaína
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Gibraltar
Ingredients: 800 g Kabeljaufilets, entsalzen und in Stücke geschnitten; 100 ml Olivenöl; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Stück Rote Paprika, in Streifen geschnitten; 800 g Tomaten, gehackt; 2 EL Kapern; 100 g Grüne Oliven, entsteint; 500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ½ Bund Petersilie, gehackt

Bacalao a la Vizcaína ist ein traditionelles baskisches Gericht, das die Aromen des Meeres und der Erde perfekt vereint. Der zarte Kabeljau wird in einer reichhaltigen Tomaten-Paprika-Sauce geschmort, die mit Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln verfeinert wird. Die Kapern und Oliven verleihen dem Gericht eine angenehme Säure, während die Kartoffeln es herzhaft und sättigend machen. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der die Essenz der baskischen Küche einfängt.

0.0 (0)

KI generiert

#kapern #tomatensauce #kabeljau #oliven #mediterran #hausmannskost #olivenöl #paprika #meeresfrüchte #fischgericht #baskische küche #kartoffeln #traditionell #schmorgericht #herzhaft

Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 100 ml Olivenöl
Die in Streifen geschnittenen roten Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

2 Stück Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 20 min

800 g Tomaten (gehackt)
Die Kapern und die entsteinten grünen Oliven hinzufügen und gut umrühren.

100 g Grüne Oliven (entsteint) 2 EL Kapern
Die Kartoffelscheiben in die Sauce legen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Kartoffeln sollten von der Sauce bedeckt sein. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 20 min

500 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten) 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Die entsalzenen und in Stücke geschnittenen Kabeljaufilets auf die Kartoffeln legen. Den Topf abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

Wartezeit 15 min

800 g Kabeljaufilets (entsalzen und in Stücke geschnitten)
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

½ Bund Petersilie (gehackt)