Gua Bao

Name: Gua Bao
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 500 g Mehl; 50 g Zucker; 10 g Trockenhefe; 5 g Backpulver; 250 ml Milch, lauwarm; 2 EL Pflanzenöl; 800 g Schweinebauch, in Scheiben geschnitten; 100 ml Sojasauce; 50 ml Reiswein; 30 g Zucker; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 20 g Ingwer, gerieben; 2 Stück Sternanis; 1 Stück Zimtstange; 500 ml Wasser; 1 Bund Koriander, gehackt; 50 g Erdnüsse, geröstet und gehackt; 1 Stück Gurke, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Stück Karotte, in dünne Streifen geschnitten

Gua Bao, auch bekannt als taiwanesische Schweinebauchbrötchen, sind ein kulinarisches Meisterwerk, das die perfekte Balance zwischen zartem, saftigem Schweinebauch und fluffigem, leicht süßlichem Dampfbrötchen bietet. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
1 h 0 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Dampfbrötchen

Mehl 500 g
Zucker 50 g
Trockenhefe 10 g
Backpulver 5 g
Milch lauwarm 250 ml
Pflanzenöl 2 EL

Schweinebauchfüllung

Schweinebauch in Scheiben geschnitten 800 g
Sojasauce 100 ml
Reiswein 50 ml
Zucker 30 g
Knoblauchzehen gehackt 3 Stück
Ingwer gerieben 20 g
Sternanis 2 Stück
Zimtstange 1 Stück
Wasser 500 ml

Garnitur

Koriander gehackt 1 Bund
Erdnüsse geröstet und gehackt 50 g
Gurke in dünne Scheiben geschnitten 1 Stück
Karotte in dünne Streifen geschnitten 1 Stück

Utensilien

Schneidebrett
Schüssel
Dampfgarer
Topf
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Backpulver vermischen. Lauwarme Milch und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Wartezeit 1 h 0 min

50 g Zucker 5 g Backpulver 2 EL Pflanzenöl 250 ml Milch (lauwarm) 10 g Trockenhefe 500 g Mehl
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ovalen Form ausrollen, mit etwas Öl bestreichen und in der Mitte falten. Die Teiglinge auf kleine Stücke Backpapier legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Wartezeit 30 min
Einen Dampfgarer vorbereiten und die Teiglinge darin für 10-12 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.
In einem großen Topf Sojasauce, Reiswein, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Wasser vermischen. Die Schweinebauchscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 1 h 30 min

2 Stück Sternanis 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 50 ml Reiswein 20 g Ingwer (gerieben) 800 g Schweinebauch (in Scheiben geschnitten) 30 g Zucker 500 ml Wasser 1 Stück Zimtstange 100 ml Sojasauce
Die gedämpften Brötchen vorsichtig öffnen und mit den Schweinebauchscheiben füllen. Mit gehacktem Koriander, gerösteten und gehackten Erdnüssen, Gurkenscheiben und Karottenstreifen garnieren.

1 Stück Karotte (in dünne Streifen geschnitten) 1 Stück Gurke (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Bund Koriander (gehackt) 50 g Erdnüsse (geröstet und gehackt)