Herzhafte Kürbisquiche mit Thymian

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zügig zu einer krümeligen Masse verreiben.

Das Ei hinzufügen und alles kurz verkneten, bis der Teig zusammenkommt. Falls er noch sehr trocken ist, esslöffelweise kaltes Wasser zugeben, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

Während der Teig ruht, den Kürbis in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, das Olivenöl hineingeben. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben und gerade eben bissfest sind.

Wartezeit 10 min

Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Alles gut mischen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Den Käse fein reiben. In einer großen Schüssel Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und die Masse mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26–28 cm Durchmesser) mit Butter fetten und mit Paniermehl ausstreuen, sodass Boden und Rand leicht bedeckt sind.

Wartezeit 10 min

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, etwas größer als die Form. In die vorbereitete Form legen, am Boden und Rand gut andrücken und eventuell überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Teigboden im vorgeheizten Ofen 10 Minuten blind vorbacken (ohne Belag). Wer mag, kann Backpapier und Hülsenfrüchte als Beschwerung verwenden, ist aber nicht zwingend nötig.

Wartezeit 10 min

Die Kürbismischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Eier-Sahne-Käse-Masse langsam darüber gießen, sodass sich alles gut verteilt.

Die Quiche auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche goldbraun erscheint. Wenn der Rand zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 40 min

Die Kürbisquiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder lauwarm servieren, nach Wunsch mit frischem Thymian bestreuen.

Wartezeit 10 min