Herbstliche Kürbis-Lasagne mit Béchamel und Käsekruste
Originalname Kürbis-Lasagne
Cremige Béchamelsauce, zart gerösteter Kürbis und eine goldbraune Käsekruste machen diese Kürbis-Lasagne zur perfekten herbstlichen Alternative zur klassischen Variante. Der leicht süße, nussige Kürbis trifft auf aromatische Kräuter, Muskat und Knoblauch, geschichtet mit Lasagneblättern. Ideal als Wohlfühlgericht für gemütliche Abende oder als vegetarischer Hauptgang für Gäste.
- Schwierigkeit
- 35 s
- Vorbereitung
- 45 s
- Koch/Backzeit
- 10 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) bereitstellen.
-
Kürbis halbieren, entkernen und in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
100 g Karotten 150 g Zwiebeln 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut) 2 Stück Knoblauchzehen -
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten, dann Karotten und Kürbiswürfel dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Wartezeit 5 s
150 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 100 g Karotten 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut) -
Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Paprikapulver hinzufügen, kurz mitrösten. Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Deckel auflegen und 8–10 Minuten sanft garen, bis der Kürbis weich, aber noch formstabil ist. Falls nötig etwas mehr Wasser zugeben.
Wartezeit 10 s
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Muskatnuss 50 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch, gestrichen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Rosmarin (getrocknet oder frisch, gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen -
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen 1–2 Minuten rühren, bis eine helle Mehlschwitze entsteht, ohne dass sie bräunt.
Wartezeit 2 s
40 g Butter 40 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Lorbeerblatt einlegen. Die Sauce unter Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig ist.
Wartezeit 8 s
1 Stück Lorbeerblatt 600 ml Milch (3,5 % Fett, kalt oder zimmerwarm) -
Lorbeerblatt entfernen. Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber gut gießbar sein; bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen oder kurz weiter einkochen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 Prise Muskatnuss -
Gouda und Parmesan grob reiben. Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
150 g Gouda (jung oder mittelalt, zum Überbacken) 1 TL Olivenöl (für die Form) 40 g Parmesan (frisch gerieben) -
Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden der Form geben. Eine Lage Lasagneblätter darauf verteilen (möglichst ohne große Lücken).
200 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen geeignet) -
Ein Drittel der Kürbisfüllung auf die Lasagneblätter geben und verteilen. Etwa ein Viertel der Béchamelsauce darüber geben. So weiter schichten: Lasagneblätter, Kürbisfüllung, Béchamel – insgesamt 3 Schichten Kürbisfüllung und 4 Schichten Béchamel (unten und oben).
200 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen geeignet) -
Zum Abschluss die restliche Béchamelsauce auf der Lasagne verteilen. Mit Gouda und Parmesan bestreuen und optional mit etwas getrocknetem Oregano bestäuben.
40 g Parmesan (frisch gerieben) ½ TL Oregano (getrocknet, für die oberste Schicht optional) 150 g Gouda (jung oder mittelalt, zum Überbacken) -
Die Kürbis-Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Lasagneblätter weich sind und die Käsekruste goldbraun ist. Wenn der Käse zu schnell bräunt, die Form mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 40 s
-
Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frisch gezupften Basilikumblättern bestreut servieren.
Wartezeit 10 s
1 Handvoll Basilikum (frisch, zum Servieren optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- Schneebesen
- Kochmesser
- Topf für Béchamel
- Große Pfanne oder Topf
- Reibe
- Kochlöffel
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