Torta de Naranja Paraguaya – Saftiger Orangenkuchen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (ca. 24 cm) mit etwas Butter oder Öl einfetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen.

Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, eine kleine Prise Salz und die Orangenschale dazugeben und alles kurz mit einem Schneebesen vermischen.

In einer großen Rührschüssel Eier mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller und volumiger ist (3–5 Minuten mit dem Handrührgerät).

Öl, Vanilleextrakt und den frisch gepressten Orangensaft zur Eier-Zucker-Masse geben und kurz glatt rühren.

Die trockenen Zutaten (Mehlmischung) in 2–3 Portionen zur flüssigen Masse geben und jeweils nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen und die Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 35 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Für den Orangenguss den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Orangensaft einrühren, bis eine dickflüssige, glänzende Glasur entsteht. Orangenschale unterrühren.

Den ausgekühlten Kuchen auf eine Platte setzen. Den Orangenguss gleichmäßig über die Oberfläche gießen und nach Belieben etwas über die Ränder laufen lassen. Den Guss 15–20 Minuten fest werden lassen, dann den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Wartezeit 20 min