Vulkanlandschinken auf steirische Art
Originalname Vulkanlandschinken
Fein aufgeschnittener Vulkanlandschinken aus der Steiermark, serviert mit Bauernbrot, Kren und Essiggurkerl – ein klassischer steirischer Jausenteller, bei dem der aromatische, mild geräucherte Rohschinken im Mittelpunkt steht.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Bauernbrot in 8–12 Scheiben schneiden, je nach gewünschter Portionsgröße. Butter kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie streichfähig wird.
40 g Butter 240 g Bauernbrot oder Mischbrot (kräftig) -
Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Essiggurkerl längs in Scheiben oder Fächer schneiden.
80 g Essiggurkerl 20 g Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel -
Kren fein reiben, falls Sie frischen verwenden. Kren bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
30 g Kren (Meerrettich), frisch oder aus dem Glas Salz (nach Geschmack) -
Vulkanlandschinken auf einem großen Teller oder Holzbrett fächerförmig auslegen, die Scheiben leicht überlappend anrichten. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver bestreuen.
300 g Vulkanlandschinken (dünn geschnitten) 1 TL Paprikapulver edelsüß schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Brot mit Butter bestreichen oder die Butter extra in einem kleinen Schälchen servieren. Zwiebelringe, Essiggurkerl und Kren dekorativ neben dem Schinken anrichten.
-
Vulkanlandschinken sofort als Jause oder Vorspeise servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer und Paprikapulver am Tisch nachwürzen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Große Platte oder Holzbrett
- Reibe für Kren
- Kleine Schälchen für Butter und Kren
- scharfes Messer
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