Vulkanlandschinken auf steirische Art
Originalname Vulkanlandschinken
Fein aufgeschnittener Vulkanlandschinken aus der Steiermark, serviert mit Bauernbrot, Kren und Essiggurkerl – ein klassischer steirischer Jausenteller, bei dem der aromatische, mild geräucherte Rohschinken im Mittelpunkt steht.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Bauernbrot in 8–12 Scheiben schneiden, je nach gewünschter Portionsgröße. Butter kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie streichfähig wird.
Bauernbrot in 8–12 Scheiben schneiden, je nach gewünschter Portionsgröße. Butter kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie streichfähig wird.
240 g Bauernbrot oder Mischbrot (kräftig) 40 g Butter -
Schritt 2 Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Essiggurkerl längs in Scheiben oder Fächer schneiden.
Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Essiggurkerl längs in Scheiben oder Fächer schneiden.
80 g Essiggurken 20 g Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel -
Schritt 3 Kren fein reiben, falls Sie frischen verwenden. Kren bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Kren fein reiben, falls Sie frischen verwenden. Kren bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
Salz (nach Geschmack) 30 g Kren (Meerrettich), frisch oder aus dem Glas -
Schritt 4 Vulkanlandschinken auf einem großen Teller oder Holzbrett fächerförmig auslegen, die Scheiben leicht überlappend anrichten. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver bestreuen.
Vulkanlandschinken auf einem großen Teller oder Holzbrett fächerförmig auslegen, die Scheiben leicht überlappend anrichten. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver bestreuen.
300 g Vulkanlandschinken (dünn geschnitten) 1 TL Paprikapulver edelsüß schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Schritt 5 Brot mit Butter bestreichen oder die Butter extra in einem kleinen Schälchen servieren. Zwiebelringe, Essiggurkerl und Kren dekorativ neben dem Schinken anrichten.
Brot mit Butter bestreichen oder die Butter extra in einem kleinen Schälchen servieren. Zwiebelringe, Essiggurkerl und Kren dekorativ neben dem Schinken anrichten.
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Schritt 6 Vulkanlandschinken sofort als Jause oder Vorspeise servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer und Paprikapulver am Tisch nachwürzen.
Vulkanlandschinken sofort als Jause oder Vorspeise servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Pfeffer und Paprikapulver am Tisch nachwürzen.
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Schneidebrett
- Große Platte oder Holzbrett
- Reibe für Kren
- Kleine Schälchen für Butter und Kren
- scharfes Messer
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