Pé de moleque – brasilianischer Erdnusskrokant
Originalname Pé de moleque
Knuspriger, karamellisierter Erdnusskrokant aus Brasilien: geröstete Erdnüsse in goldbraunem Zucker- oder Honigkaramell, mit einem Hauch Salz. Perfekt als süßer Snack, kleines Dessert oder Geschenk aus der Küche, schnell gemacht und mit nur wenigen Zutaten.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
155 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Ein Backblech oder eine flache Form leicht mit Pflanzenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Einen hitzebeständigen Holzlöffel oder Silikonspatel bereitlegen.
Ein Backblech oder eine flache Form leicht mit Pflanzenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Einen hitzebeständigen Holzlöffel oder Silikonspatel bereitlegen.
1 TL Pflanzenöl (zum Einfetten des Blechs oder der Form) -
Schritt 2 Erdnüsse in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt duften. Dabei häufig wenden, damit sie nicht verbrennen. Danach beiseitestellen.
Erdnüsse in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt duften. Dabei häufig wenden, damit sie nicht verbrennen. Danach beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
300 g Erdnüsse (ungesalzen, geschält) -
Schritt 3 Zucker und Honig in einem weiten Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, nicht umrühren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Dann gelegentlich vorsichtig rühren, bis ein gleichmäßig goldbrauner Karamell entsteht.
Zucker und Honig in einem weiten Topf mit schwerem Boden geben. Bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, nicht umrühren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Dann gelegentlich vorsichtig rühren, bis ein gleichmäßig goldbrauner Karamell entsteht.
Wartezeit 10 min
250 g Zucker (weiß oder Rohrzucker) 50 g Honig -
Schritt 4 Sobald der Karamell eine kräftig goldbraune Farbe hat, geröstete Erdnüsse, Salz, Vanillezucker und Butter schnell hinzufügen. Zügig, aber vorsichtig umrühren, bis alle Erdnüsse gleichmäßig mit Karamell überzogen sind. Hitze nun abstellen.
Sobald der Karamell eine kräftig goldbraune Farbe hat, geröstete Erdnüsse, Salz, Vanillezucker und Butter schnell hinzufügen. Zügig, aber vorsichtig umrühren, bis alle Erdnüsse gleichmäßig mit Karamell überzogen sind. Hitze nun abstellen.
1 Päckchen Vanillezucker 20 g Butter (oder Margarine) ¼ TL Salz 300 g Erdnüsse (ungesalzen, geschält) -
Schritt 5 Die heiße Masse sofort auf das vorbereitete Blech gießen und mit einem eingeölten Löffel oder Spatel gleichmäßig auf etwa 0,5–1 cm Dicke verteilen. Möglichst schnell arbeiten, da der Krokant rasch fest wird.
Die heiße Masse sofort auf das vorbereitete Blech gießen und mit einem eingeölten Löffel oder Spatel gleichmäßig auf etwa 0,5–1 cm Dicke verteilen. Möglichst schnell arbeiten, da der Krokant rasch fest wird.
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Schritt 6 Den Erdnusskrokant bei Raumtemperatur 20–30 Minuten vollständig auskühlen lassen, bis er hart geworden ist. Anschließend mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden oder in rustikale Stücke brechen.
Den Erdnusskrokant bei Raumtemperatur 20–30 Minuten vollständig auskühlen lassen, bis er hart geworden ist. Anschließend mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden oder in rustikale Stücke brechen.
Wartezeit 30 min
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Schritt 7 Den fertigen Pé de moleque luftdicht verpackt aufbewahren. So bleibt der Krokant mehrere Tage knusprig.
Den fertigen Pé de moleque luftdicht verpackt aufbewahren. So bleibt der Krokant mehrere Tage knusprig.
Utensilien
- große Pfanne
- Backblech oder flache Form
- Backpapier oder hitzebeständige Matte
- Holzlöffel oder Silikonspatel
- scharfes Messer
- Topf mit schwerem Boden
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