Paçoca – brasilianisches Erdnusskonfekt
Originalname Paçoca
Paçoca ist ein brasilianisches, süßes und leicht krümeliges Erdnusskonfekt, das mit gerösteten Erdnüssen, Zucker und einer Prise Salz zubereitet wird. Es schmeckt intensiv nussig, schmilzt zart im Mund und ist ideal zu Kaffee, als kleines Dessert oder zum Verschenken. Mit wenigen Zutaten und ohne Backofen ist es schnell gemacht und lässt sich als Bruch, Riegel oder kleine Würfel servieren.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Eine kleine eckige Form (ca. 20 × 20 cm) oder eine Kastenform mit etwas neutralem Pflanzenöl dünn einfetten. Alternativ Backpapier einlegen, damit sich das Konfekt später leichter lösen lässt.
Eine kleine eckige Form (ca. 20 × 20 cm) oder eine Kastenform mit etwas neutralem Pflanzenöl dünn einfetten. Alternativ Backpapier einlegen, damit sich das Konfekt später leichter lösen lässt.
1 TL Pflanzenöl (neutral, zum Einfetten der Form) -
Schritt 2 Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei häufig rühren, damit sie nicht verbrennen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei häufig rühren, damit sie nicht verbrennen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
300 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, ohne Schale/Haut, alternativ geröstete Erdnusskerne aus dem Glas) -
Schritt 3 Die abgekühlten Erdnüsse zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in einen Mixer oder Food Processor geben. Pulsweise mixen, bis eine feine, noch leicht stückige Masse entsteht – ähnlich wie sehr grobes Erdnussmehl.
Die abgekühlten Erdnüsse zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in einen Mixer oder Food Processor geben. Pulsweise mixen, bis eine feine, noch leicht stückige Masse entsteht – ähnlich wie sehr grobes Erdnussmehl.
1 Päckchen Vanillezucker (oder entsprechendes Gewicht Vanillezucker lose) ¼ TL Salz (feines Salz) 150 g Zucker (feiner Haushaltszucker) -
Schritt 4 Erdnussbutter zur Erdnuss-Zucker-Mischung geben und weiter mixen, bis eine sandige, aber formbare Masse entsteht. Test: Etwas Masse in der Hand zusammendrücken – sie sollte zusammenhalten und nicht zerfallen. Wenn sie zu trocken ist, esslöffelweise sehr wenig Wasser zugeben und kurz einarbeiten.
Erdnussbutter zur Erdnuss-Zucker-Mischung geben und weiter mixen, bis eine sandige, aber formbare Masse entsteht. Test: Etwas Masse in der Hand zusammendrücken – sie sollte zusammenhalten und nicht zerfallen. Wenn sie zu trocken ist, esslöffelweise sehr wenig Wasser zugeben und kurz einarbeiten.
1 EL Wasser (falls nötig, zum Binden der Masse) 40 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt falls möglich) -
Schritt 5 Die Erdnussmasse in die vorbereitete Form geben. Mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen und sehr fest andrücken, damit das Konfekt später nicht zu stark krümelt.
Die Erdnussmasse in die vorbereitete Form geben. Mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen und sehr fest andrücken, damit das Konfekt später nicht zu stark krümelt.
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Schritt 6 Die Form mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse fester wird.
Die Form mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse fester wird.
Wartezeit 1 h 0 min
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Schritt 7 Die feste Platte aus der Form stürzen oder das Backpapier abheben. Mit einem scharfen Messer in kleine Würfel oder Riegel schneiden und vorsichtig lösen. In einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Die feste Platte aus der Form stürzen oder das Backpapier abheben. Mit einem scharfen Messer in kleine Würfel oder Riegel schneiden und vorsichtig lösen. In einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Utensilien
- Schüssel
- kleine eckige Form oder Kastenform
- Löffel
- Mixer oder Food Processor
- Pfanne
- Messer
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