Gefüllte Polenta-Rollen mit Ratatouille

Schritte

1. Schritt 1

   Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist. Olivenöl einrühren und die Polenta auf ein Backblech streichen, um sie abkühlen zu lassen.

   10 min

   1 TL Salz 800 ml Wasser 200 g Polenta 2 EL Olivenöl
2. Schritt 2

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Tomaten, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss das frische Basilikum unterrühren.

   1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Prise Pfeffer 1 Stück Paprika (gewürfelt) 1 Stück Aubergine (gewürfelt) 2 EL Olivenöl ½ TL Salz 1 TL Basilikum (frisch, gehackt) 1 Stück Zucchini (gewürfelt) 2 Stück Tomaten (gewürfelt) 1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
3. Schritt 3

   Die abgekühlte Polenta in Rechtecke schneiden, jeweils etwas Ratatouille auf ein Ende geben und aufrollen. Die Rollen in eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

   15 min

   1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Prise Pfeffer 1 Stück Paprika (gewürfelt) 1 Stück Aubergine (gewürfelt) 2 EL Olivenöl ½ TL Salz 200 g Polenta 1 TL Basilikum (frisch, gehackt) 1 Stück Zucchini (gewürfelt) 2 Stück Tomaten (gewürfelt) 1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)