Chermoula – würzige nordafrikanische Kräutermarinade
Originalname Chermoula
Aromatische, nordafrikanische Marinade aus frischem Koriander, Petersilie, Knoblauch und Kreuzkümmel. Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder gegrilltem Fleisch – als Marinade, Dip oder Würzpaste.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 1 g
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Koriander und Petersilie gründlich waschen und gut trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen, die Kräuter grob zerkleinern. Knoblauch schälen und grob hacken.
30 g Frischer Koriander (Blätter und zarte Stiele) 20 g frische glatte Petersilie (Blätter und zarte Stiele) 3 Stück Knoblauchzehen -
Die Kräuter und den Knoblauch in einen Mixer, Blitzhacker oder Mörser geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.
60 ml Olivenöl 30 ml Zitronensaft, frisch gepresst -
Paprikapulver, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer dazugeben. Alles zu einer groben Paste mixen oder im Mörser zerstoßen. Bei Bedarf esslöffelweise etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis eine leicht fließende, aber noch pastige Konsistenz entsteht.
2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) -
Chermoula mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz durchmischen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Chermoula in ein sauberes Glas oder eine Schüssel füllen, abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Danach als Marinade oder Dip verwenden.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel oder Glas mit Deckel
- Mixer oder Blitzhacker oder Mörser
- Löffel
- Messer
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