Französischer Pain d’épices (Honig-Gewürzkuchen)
Originalname Pain d’épices
Saftiger französischer Pain d’épices: ein aromatischer Honig-Gewürzkuchen mit warmen Noten von Zimt, Anis und Ingwer. Der Rührteig kommt ohne komplizierte Technik aus, bleibt mehrere Tage saftig und passt perfekt zu Tee, Kaffee, Käse oder einfach pur mit etwas Butter.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Kastenform (ca. 25 cm) gründlich mit etwas Butter einfetten und, wenn gewünscht, leicht mit Mehl ausstreuen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kastenform (ca. 25 cm) gründlich mit etwas Butter einfetten und, wenn gewünscht, leicht mit Mehl ausstreuen. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wartezeit 10 min
60 g Butter (plus etwas mehr für die Form, geschmolzen verwenden) -
Schritt 2 Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, dann beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, dann beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
60 g Butter (plus etwas mehr für die Form, geschmolzen verwenden) -
Schritt 3 In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Anis, Muskatnuss und eine Prise Salz gut miteinander vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Anis, Muskatnuss und eine Prise Salz gut miteinander vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 2 TL Zimt (gemahlen) ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben) 1 TL Ingwer (gemahlen) 2 TL Backpulver 1 TL Anis (gemahlen oder fein zerstoßen) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 4 In einer zweiten Schüssel Eier mit braunem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. Honig, Milch, Vanilleextrakt und Orangenschale zugeben und alles gründlich vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier mit braunem Zucker verrühren, bis die Masse glatt ist. Honig, Milch, Vanilleextrakt und Orangenschale zugeben und alles gründlich vermischen.
1 TL Orangenschale (abgeriebene Schale einer Bio-Orange) 2 Stück Eier (Größe M) 1 TL Vanilleextrakt 80 g Brauner Zucker (z.B. Rohrzucker) 150 ml Vollmilch 200 g Honig (flüssig) -
Schritt 5 Die lauwarme, geschmolzene Butter unter die Honig-Ei-Mischung rühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
Die lauwarme, geschmolzene Butter unter die Honig-Ei-Mischung rühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
60 g Butter (plus etwas mehr für die Form, geschmolzen verwenden) -
Schritt 6 Die flüssigen Zutaten nach und nach zur Mehl-Gewürzmischung geben und mit einem Schneebesen oder Teigschaber zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, nur bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind.
Die flüssigen Zutaten nach und nach zur Mehl-Gewürzmischung geben und mit einem Schneebesen oder Teigschaber zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, nur bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind.
80 g Brauner Zucker (z.B. Rohrzucker) 60 g Butter (plus etwas mehr für die Form, geschmolzen verwenden) ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben) 200 g Honig (flüssig) 1 TL Ingwer (gemahlen) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Eier (Größe M) 2 TL Backpulver 1 TL Vanilleextrakt 1 TL Orangenschale (abgeriebene Schale einer Bio-Orange) 1 TL Anis (gemahlen oder fein zerstoßen) 150 ml Vollmilch 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 2 TL Zimt (gemahlen) -
Schritt 7 Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, Oberfläche glattstreichen und die Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, Oberfläche glattstreichen und die Form ein- bis zweimal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
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Schritt 8 Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Pain d’épices fertig.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Pain d’épices fertig.
Wartezeit 1 h
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Schritt 9 Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wartezeit 15 min
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Schritt 10 Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Der Pain d’épices schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer, wenn er gut verpackt durchziehen konnte.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Der Pain d’épices schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer, wenn er gut verpackt durchziehen konnte.
Wartezeit 1 h
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Küchenwaage
- Kastenform 25 cm
- Schneebesen
- Rührschüssel mittel
- Sieb zum Bestäuben
- Kuchengitter
- kleiner Topf
- Rührschüssel groß
- Messlöffel
- Teigschaber
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