Filete empapelado – im Papier gegarter Fisch mit Gemüse
Originalname Filete empapelado
Zarte Fischfilets werden zusammen mit buntem Gemüse, Limette und Kräutern in Papierpäckchen gegart. Der Fisch bleibt saftig, nimmt alle Aromen auf und wird im eigenen Dampf schonend gegart – ideal für ein leichtes, aromatisches Hauptgericht ohne viel Aufwand und mit wenig Abwasch.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 2 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Vier große Bögen Backpapier (oder Alufolie) zurechtschneiden, jeweils etwa 30 × 40 cm. Auf ein Backblech legen und bereithalten.
4 Bogen Backpapier (oder hitzebeständige Alufolie, je ca. 30×40 cm) -
Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen und in sehr dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
200 g Paprika (gemischt, entkernt) 8 g Knoblauchzehen 120 g Karotten 120 g Kirschtomaten 80 g Rote Zwiebel 150 g Zucchini -
Gemüse in eine Schüssel geben. 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 120 g Karotten Salz (nach Geschmack) 8 g Knoblauchzehen 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack) 200 g Paprika (gemischt, entkernt) 80 g Rote Zwiebel 150 g Zucchini 3 EL Olivenöl 120 g Kirschtomaten -
Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuell in 4 etwa gleich große Stücke schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Limette (eine Hälfte in Scheiben, eine Hälfte zum Auspressen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 600 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Tilapia, ohne Haut) -
Gemüse gleichmäßig mittig auf die vorbereiteten Backpapierbögen verteilen. Je ein Stück Fischfilet auf das Gemüsebett legen. Die restlichen 1 EL Olivenöl über Fisch und Gemüse träufeln.
150 g Zucchini 200 g Paprika (gemischt, entkernt) 8 g Knoblauchzehen 120 g Karotten 120 g Kirschtomaten 3 EL Olivenöl 600 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Tilapia, ohne Haut) 80 g Rote Zwiebel -
Limette halbieren, eine Hälfte in sehr dünne Scheiben schneiden. Je 1–2 Limettenscheiben auf jedes Fischfilet legen. Butter in kleine Stückchen schneiden und nach Wunsch auf Fisch und Gemüse verteilen.
20 g Butter (kalt, in kleinen Stücken, optional für mehr Aroma) 1 Stück Limette (eine Hälfte in Scheiben, eine Hälfte zum Auspressen) -
Backpapierpäckchen verschließen: Papier über Fisch und Gemüse schlagen, die Ränder rundherum mehrfach einrollen oder wie ein Bonbon eindrehen, sodass die Päckchen gut verschlossen sind und Dampf im Inneren bleiben kann.
4 Bogen Backpapier (oder hitzebeständige Alufolie, je ca. 30×40 cm) -
Päckchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten garen, je nach Dicke der Fischfilets. Dünne Filets sind meist nach 15 Minuten gar, dickere Stücke brauchen eher 18–20 Minuten.
Wartezeit 18 min
1 Stück Limette (eine Hälfte in Scheiben, eine Hälfte zum Auspressen) 600 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Tilapia, ohne Haut) 80 g Rote Zwiebel 150 g Zucchini 20 g Butter (kalt, in kleinen Stücken, optional für mehr Aroma) 3 EL Olivenöl 120 g Kirschtomaten 120 g Karotten 8 g Knoblauchzehen 1 ½ TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack) 200 g Paprika (gemischt, entkernt) -
Päckchen kurz 2 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig öffnen (heißer Dampf!) und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Direkt im Papier servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Limettensaft und Salz abschmecken.
Wartezeit 2 min
10 g frischer Koriander (oder glatte Petersilie, zum Bestreuen) 1 Stück Limette (eine Hälfte in Scheiben, eine Hälfte zum Auspressen) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Backofen
- Backpapier oder Alufolie
- Backblech
- Rührschüssel
- Esslöffel
- scharfes Messer
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