Pad Pak Ruam – Gebratenes gemischtes Gemüse
Originalname Pad Pak Ruam
Pad Pak Ruam ist ein thailändisches Wokgericht aus bunt gemischtem Gemüse in einer aromatischen, leichten Sauce aus Sojasauce, Knoblauch und etwas Chili. Es ist schnell zubereitet, knackig, frisch und eignet sich sowohl als Beilage zu Reis oder Nudeln als auch als leichtes, vegetarisches Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotten längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen. Karotten längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
150 g Brokkoli 70 g Zuckerschoten 70 g Champignons 80 g Paprika 60 g Zwiebel 100 g Karotten -
Schritt 2 Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Belieben entfernen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Limette halbieren und beiseite legen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Belieben entfernen und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Limette halbieren und beiseite legen.
2 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Limette (für den Saft, optional) ½ Stück Chilischote (frisch) 10 g Ingwer 1 Stück Frühlingszwiebeln -
Schritt 3 In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Wasser und Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Wasser und Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Beiseite stellen.
3 EL Wasser ½ TL Zucker 1 EL Austernsauce 1 ½ EL Helle Sojasauce ½ TL Sesamöl -
Schritt 4 Wok oder große Pfanne auf hoher Hitze stark erhitzen. Speiseöl hineingeben und schwenken. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Chili zugeben und für etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es aromatisch duftet, aber nicht braun wird.
Wok oder große Pfanne auf hoher Hitze stark erhitzen. Speiseöl hineingeben und schwenken. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Chili zugeben und für etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es aromatisch duftet, aber nicht braun wird.
Wartezeit 30 s
10 g Ingwer ½ Stück Chilischote (frisch) 1 ½ EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Erdnussöl) 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 5 Zwiebel, Karotten und Brokkoli in den Wok geben und 2–3 Minuten bei hoher Hitze rührbraten. Dabei ständig bewegen, damit nichts anbrennt.
Zwiebel, Karotten und Brokkoli in den Wok geben und 2–3 Minuten bei hoher Hitze rührbraten. Dabei ständig bewegen, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 3 min
150 g Brokkoli 60 g Zwiebel 100 g Karotten -
Schritt 6 Paprika, Zuckerschoten und Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten rührbraten, bis das Gemüse gar, aber noch deutlich knackig ist.
Paprika, Zuckerschoten und Champignons hinzufügen und weitere 3–4 Minuten rührbraten, bis das Gemüse gar, aber noch deutlich knackig ist.
Wartezeit 4 min
70 g Zuckerschoten 70 g Champignons 80 g Paprika -
Schritt 7 Die vorbereitete Sauce über das Gemüse gießen, gut durchschwenken und 1–2 Minuten einköcheln lassen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben restliche Chili zugeben.
Die vorbereitete Sauce über das Gemüse gießen, gut durchschwenken und 1–2 Minuten einköcheln lassen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben restliche Chili zugeben.
Wartezeit 2 min
3 EL Wasser ½ TL Sesamöl ½ Stück Chilischote (frisch) Salz (nach Geschmack) ½ TL Zucker 1 EL Austernsauce Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ EL Helle Sojasauce -
Schritt 8 Frühlingszwiebelringe und Sesamsamen über das Gemüse streuen und kurz unterheben. Nach Wunsch etwas Limettensaft darüber pressen. Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis.
Frühlingszwiebelringe und Sesamsamen über das Gemüse streuen und kurz unterheben. Nach Wunsch etwas Limettensaft darüber pressen. Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis.
½ Stück Limette (für den Saft, optional) 1 Stück Frühlingszwiebeln 1 TL Sesamsamen (optional, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Wok-Pfannenwender
- Esslöffel und Teelöffel zum Abmessen
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Wok oder große Pfanne
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