Pad Pak Bung (Gebratener Wasserspinat mit Knoblauch und Chili)
Originalname ผัดผักบุ้งไฟแดง (Pad Pak Bung)
Knackig gebratener Wasserspinat (Morning Glory) mit viel Knoblauch, Chili und einer herzhaft-würzigen Sauce aus Soja- und Austernsauce. Dieses thailändische Wokgericht ist schnell zubereitet, herrlich aromatisch und passt perfekt zu Jasminreis oder als Beilage zu anderen asiatischen Gerichten.
- Schwierigkeit
- 15 s
- Vorbereitung
- 7 s
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
160 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Wasserspinat gründlich waschen. Die holzigen Enden abschneiden. Stängel in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden, dickere Stängel längs halbieren. Blätter separat zur Seite legen, da sie schneller garen.
Wasserspinat gründlich waschen. Die holzigen Enden abschneiden. Stängel in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden, dickere Stängel längs halbieren. Blätter separat zur Seite legen, da sie schneller garen.
300 g Wasserspinat -
Schritt 2 Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs aufschlitzen und, je nach gewünschter Schärfe, mit oder ohne Kerne in feine Ringe schneiden. Zwiebel (falls verwendet) in feine Spalten schneiden. Frühlingszwiebel (falls verwendet) in feine Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs aufschlitzen und, je nach gewünschter Schärfe, mit oder ohne Kerne in feine Ringe schneiden. Zwiebel (falls verwendet) in feine Spalten schneiden. Frühlingszwiebel (falls verwendet) in feine Ringe schneiden.
20 g Zwiebel (optional) 15 g Knoblauch 10 g rote Chili 5 g Frühlingszwiebel (optional, zum Garnieren) -
Schritt 3 In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce (falls verwendet), Zucker und Wasser gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce (falls verwendet), Zucker und Wasser gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen.
1 ½ EL Austernsauce 1 ½ EL Helle Sojasauce 1 TL Zucker (oder Palmzucker) 1 TL Fischsauce (optional, für mehr Tiefe) 2 EL Wasser -
Schritt 4 Wok oder große Pfanne auf hohe Hitze bringen, bis sie sehr heiß ist. Öl hineingeben und kurz erhitzen.
Wok oder große Pfanne auf hohe Hitze bringen, bis sie sehr heiß ist. Öl hineingeben und kurz erhitzen.
1 ½ EL Öl (z.B. Rapsöl, Erdnussöl oder anderes hocherhitzbares Öl) -
Schritt 5 Knoblauch, Chili und ggf. Zwiebel in das heiße Öl geben und unter ständigem Rühren 20–30 Sekunden anbraten, bis es intensiv duftet, aber der Knoblauch noch nicht braun ist.
Knoblauch, Chili und ggf. Zwiebel in das heiße Öl geben und unter ständigem Rühren 20–30 Sekunden anbraten, bis es intensiv duftet, aber der Knoblauch noch nicht braun ist.
15 g Knoblauch 10 g rote Chili 20 g Zwiebel (optional) -
Schritt 6 Zuerst die Wasserspinat-Stängel in den Wok geben und 30–40 Sekunden kräftig rührbraten. Dann die Blätter hinzufügen und alles weitere 30 Sekunden unter ständigem Wenden braten.
Zuerst die Wasserspinat-Stängel in den Wok geben und 30–40 Sekunden kräftig rührbraten. Dann die Blätter hinzufügen und alles weitere 30 Sekunden unter ständigem Wenden braten.
300 g Wasserspinat -
Schritt 7 Die vorbereitete Sauce über den Wasserspinat gießen, alles gut durchschwenken oder rasch umrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig überzogen ist. Noch 30–60 Sekunden braten, bis der Wasserspinat gerade eben zusammengefallen, aber noch leuchtend grün und knackig ist. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Die vorbereitete Sauce über den Wasserspinat gießen, alles gut durchschwenken oder rasch umrühren, sodass das Gemüse gleichmäßig überzogen ist. Noch 30–60 Sekunden braten, bis der Wasserspinat gerade eben zusammengefallen, aber noch leuchtend grün und knackig ist. Mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
1 ½ EL Helle Sojasauce Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Wasser 1 TL Zucker (oder Palmzucker) 1 TL Fischsauce (optional, für mehr Tiefe) 1 ½ EL Austernsauce -
Schritt 8 Sofort vom Herd nehmen und auf Teller geben. Nach Belieben mit Frühlingszwiebel bestreuen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Am besten sofort mit frisch gekochtem Jasminreis servieren.
Sofort vom Herd nehmen und auf Teller geben. Nach Belieben mit Frühlingszwiebel bestreuen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Am besten sofort mit frisch gekochtem Jasminreis servieren.
5 g Frühlingszwiebel (optional, zum Garnieren) ¼ Stück Limette (optional, zum Beträufeln beim Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Wok oder große schwere Pfanne
- Kochlöffel oder Wokwender
- Schüssel für Sauce
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.