Guarapo – Frischer Zuckerrohrsaft

Zuckerrohr gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Erde und Staub zu entfernen. Die äußere, harte Schale mit einem scharfen Messer oder Sparschäler entlang der Faser entfernen, bis das helle, saftige Innere sichtbar ist. In grobe Stücke schneiden, die in Ihre Zuckerrohrpresse oder den Entsafter passen.

Zuckerrohrstücke portionsweise in eine Zuckerrohrpresse oder einen leistungsstarken Entsafter geben und den Saft auspressen. Den frisch gewonnenen Saft direkt in einen Krug auffangen. Falls Fasern oder Stückchen im Saft sind, den Saft durch ein feines Sieb oder ein Tuch in einen zweiten Krug gießen.

Limette halbieren und den Saft einer halben bis einer ganzen Limette – je nach gewünschter Frische und Säure – in den Zuckerrohrsaft pressen. Eine kleine Prise Meersalz hinzufügen, das rundet die Süße ab und betont das Aroma. Alles gut umrühren.

Gläser bis zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen. Den gut verrührten Zuckerrohrsaft über das Eis gießen. Sofort eiskalt servieren, da sich der Geschmack von frischem Guarapo schnell verändert.