Encurtido de Cebolla y Tomate – Mexikanischer Zwiebel‑Tomaten‑Salat
Originalname Encurtido de cebolla y tomate
Frischer, säuerlich‑würziger Zwiebel‑Tomaten‑Salat nach mexikanischer Art. Rote Zwiebeln werden in Limetten‑Essig‑Marinade kurz eingelegt und mit reifen Tomaten, Koriander und einem Hauch Chili vermischt. Perfekt als Beilage zu Tacos, Gegrilltem, Fisch oder einfach zu knusprigem Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten in mundgerechte Würfel oder Spalten schneiden. In eine mittelgroße Schüssel geben.
400 g Tomaten, reif (Fleischtomaten oder Roma) -
Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zu den Tomaten in die Schüssel geben.
150 g Rote Zwiebeln -
Limetten auspressen und den Saft zusammen mit dem Essig in einer kleinen Schüssel verrühren. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Olivenöl einrühren.
2 EL Olivenöl 30 ml Weißweinessig oder Apfelessig 1 TL Zucker 60 ml Limettensaft, frisch gepresst -
Frische Chili längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen (mit Kernen wird es schärfer) und sehr fein hacken. Korianderblätter grob hacken.
10 g Frische Chili (z.B. Jalapeño oder Serrano) 10 g Frische Korianderblätter -
Chili und Koriander zu Tomaten und Zwiebeln geben. Die Limetten‑Essig‑Marinade darüber gießen. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Zwiebeln gut von der Flüssigkeit umgeben sind.
-
Den Salat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Schüssel abdecken und 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Zwiebeln leicht „encurtido“ (angebeizt) werden.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und nach Bedarf mit etwas zusätzlichem Limettensaft oder Salz nachwürzen. Sofort als frische Beilage zu Tacos, Gegrilltem oder Fisch servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- kleine Schüssel für die Marinade
- Große Schüssel für den Salat
- scharfes Messer
- Löffel zum Mischen
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