Würstchen mit Kartoffelpüree und Zwiebel-Tomaten-Soße
Originalname Bangers and Mash
Klassisches englisches Komfortessen: knusprig gebratene, würzige Würstchen in einer herzhaften Zwiebel-Tomaten-Soße mit Worcestershire-Sauce, serviert auf einem extra cremigen Kartoffelpüree mit Butter und Milch. Perfekt für kalte Tage und unkomplizierte Familienessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 28 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 45 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 2100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen, in etwa gleich große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und 1–2 kräftige Prisen Salz hinzufügen.
Salz (nach Geschmack) 1000 g Kartoffeln (mehligkochend) -
Kartoffeln zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind und beim Anstechen mit einer Gabel zerfallen.
Wartezeit 20 min
1000 g Kartoffeln (mehligkochend) -
Während die Kartoffeln kochen, Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln bzw. Tomaten aus der Dose bereithalten.
300 g Zwiebeln 300 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Würste hineingeben und rundherum 6–8 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Würste aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 8 min
600 g Bratwürste (z.B. grobe Bratwurst oder englische Würstchen) 1 EL Öl (zum Anbraten) -
Hitze etwas reduzieren. Butter in die Pfanne geben, dann Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten langsam goldbraun schmoren.
Wartezeit 10 min
300 g Zwiebeln 15 g Butter (für extra Aroma, optional) -
Zwiebeln mit Mehl bestäuben und gut verrühren. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis es leicht dunkel wird.
Wartezeit 1 min
1 EL Tomatenmark 1 EL Mehl (für Bindung der Soße) -
Tomatenwürfel oder Dosentomaten in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen. Worcestershire-Sauce, Zucker, Thymian, Lorbeerblatt und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
300 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 300 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Thymian (getrocknet, oder 2 TL frisch) 2 EL Worcestershire-Sauce ½ TL Zucker (zum Abrunden der Tomaten, optional) -
Gebräunte Würste samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne legen. Soße auf kleiner bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sämig ist und die Würste durchgegart sind. Zwischendurch wenden.
Wartezeit 20 min
600 g Bratwürste (z.B. grobe Bratwurst oder englische Würstchen) -
In der Zwischenzeit die weichen Kartoffeln abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen. Milch leicht erwärmen.
Wartezeit 3 min
200 ml Milch (vollfett, lauwarm) 1000 g Kartoffeln (mehligkochend) -
Kartoffeln mit einem Stampfer oder einer Presse fein zerdrücken. Butter einrühren, dann nach und nach warme Milch zugeben, bis ein cremiges, aber standfestes Püree entsteht.
200 ml Milch (vollfett, lauwarm) 60 g Butter -
Püree mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Topf mit Deckel schließen und bis zum Servieren kurz warm halten.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben (optional)) Salz (nach Geschmack) -
Lorbeerblatt aus der Soße entfernen. Würste und reichlich Zwiebel-Tomaten-Soße auf Tellern anrichten und neben oder auf einem großzügigen Bett aus Kartoffelpüree servieren.
1 Stück Lorbeerblatt (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Pfanne mit hohem Rand oder Schmortopf
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
- Messbecher
- großer Topf
- Messlöffel
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