Tchakpalo mit Hähnchen und Erdnusssoße

Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Eventuelle Fettränder nur grob entfernen, die Haut darf dranbleiben, damit sie beim Anbraten Aroma gibt.

Zwiebeln für das Hähnchen schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.

In einer großen Schüssel Zitronensaft, die Hälfte der Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ingwer, Chilipaste, Tomatenmark, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenkeulen hinzufügen und alles gründlich einmassieren. Zugedeckt 10–20 Minuten marinieren lassen.

Wartezeit 15 min

Einen schweren Topf oder Bräter erhitzen, das Pflanzenöl hineingeben. Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und bei mittlerer bis starker Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Die restlichen Zwiebelwürfel im gleichen Topf glasig anschwitzen. Dann die aufbewahrte Marinade dazugeben, kurz mitrösten, mit Wasser aufgießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Hähnchenkeulen zurück in den Topf legen, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt 35–40 Minuten schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist.

Wartezeit 40 min

Während das Hähnchen schmort, die Tomaten für die Soße würfeln. Erdnussmus in einer Schüssel mit etwa einem Drittel des Wassers glattrühren, bis eine cremige, nicht zu dicke Paste entsteht.

Wenn das Hähnchen fast gar ist, es kurz aus dem Topf nehmen. Den Schmorsud durchrühren, Tomatenwürfel, Paprikapulver und Currypulver einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die angerührte Erdnusspaste nach und nach einrühren, dabei ständig rühren, damit nichts ansetzt.

Mit so viel vom restlichen Wasser verlängern, bis eine cremige, leicht dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz abschmecken und das Hähnchen wieder in den Topf legen. Alles weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 10 min

Für das Gemüse Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden.

Eine große Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingeben. Zuerst Karotten 3–4 Minuten bei recht hoher Hitze anbraten, dann Paprika, Zucchini und Zwiebeln hinzufügen. Unter häufigem Wenden braten, bis das Gemüse bissfest ist und an den Rändern leicht bräunt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 7 min

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken. Limette in Spalten schneiden. Reis oder eine andere Beilage nach Packungsanweisung garen, falls noch nicht vorbereitet.

Zum Servieren etwas Reis auf tiefe Teller geben. Eine Hähnchenkeule mit reichlich Erdnusssoße daraufsetzen, das knusprige Gemüse daneben anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Mit Limettenspalten servieren, die sich jeder nach Belieben darüber pressen kann.