Peking-Ente
Peking-Ente ist ein kulinarisches Meisterwerk der chinesischen Küche, das durch seine knusprige Haut und zarte, saftige Fleischstücke besticht. Die Ente wird mit einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Honig und Gewürzen verfeinert und langsam geröstet, um die perfekte Balance zwischen Süße und Würze zu erreichen. Serviert mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce, bietet dieses Gericht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
Marinade
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 100 ml Sojasauce
- 50 g Honig
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 50 ml Reiswein
- 20 g Ingwer gerieben
Ente
- 2 kg Ente ausgenommen
- 2 TL Salz
- 2 l Wasser kochend
Beilagen
- 12 Stück Pfannkuchen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten
- 100 ml Hoisin-Sauce
Schritte
- Schritt 1
In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver, Reiswein, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen.
50 ml Reiswein 50 g Honig 3 Stück Knoblauchzehen gehackt 100 ml Sojasauce 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 20 g Ingwer gerieben
- Schritt 2
Die Ente innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz einreiben.
2 kg Ente ausgenommen 2 TL Salz
- Schritt 3
Die Ente in einen großen Topf legen und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
5 min
2 kg Ente ausgenommen 2 l Wasser kochend
- Schritt 4
Die Ente mit der vorbereiteten Marinade innen und außen einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
12 h 0 min
20 g Ingwer gerieben 50 ml Reiswein 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 100 ml Sojasauce 3 Stück Knoblauchzehen gehackt 2 kg Ente ausgenommen 50 g Honig
- Schritt 5
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente auf ein Rost legen und im Ofen ca. 2 Stunden braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
2 h 0 min
2 kg Ente ausgenommen
- Schritt 6
Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pfannkuchen dämpfen und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
10 min
12 Stück Pfannkuchen 1 Bund Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten
- Schritt 7
Die Ente in dünne Scheiben schneiden und mit den gedämpften Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce servieren.
1 Bund Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten 12 Stück Pfannkuchen 2 kg Ente ausgenommen 100 ml Hoisin-Sauce
Utensilien
- Rost
- Schüssel
- Ofen
- Topf
- Dämpfer
- Messer
Fragen & Antworten
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