Peking-Ente

Name: Peking-Ente
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 15 h
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 100 ml Sojasauce; 50 g Honig; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 50 ml Reiswein; 20 g Ingwer, gerieben; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 2 kg Ente, ausgenommen; 2 TL Salz; 2 l Wasser, kochend; 12 Stück Pfannkuchen; 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten; 100 ml Hoisin-Sauce

Peking-Ente ist ein kulinarisches Meisterwerk der chinesischen Küche, das durch seine knusprige Haut und zarte, saftige Fleischstücke besticht. Die Ente wird mit einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Honig und Gewürzen verfeinert und langsam geröstet, um die perfekte Balance zwischen Süße und Würze zu erreichen. Serviert mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce, bietet dieses Gericht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
12 h 0 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver, Reiswein, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen.

50 ml Reiswein 50 g Honig 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 100 ml Sojasauce 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 20 g Ingwer (gerieben)
Die Ente innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz einreiben.

2 kg Ente (ausgenommen) 2 TL Salz
Die Ente in einen großen Topf legen und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Wartezeit 5 min

2 kg Ente (ausgenommen) 2 l Wasser (kochend)
Die Ente mit der vorbereiteten Marinade innen und außen einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Wartezeit 12 h 0 min

20 g Ingwer (gerieben) 50 ml Reiswein 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 100 ml Sojasauce 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 kg Ente (ausgenommen) 50 g Honig
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente auf ein Rost legen und im Ofen ca. 2 Stunden braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.

Wartezeit 2 h 0 min

2 kg Ente (ausgenommen)
Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pfannkuchen dämpfen und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.

Wartezeit 10 min

12 Stück Pfannkuchen 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten)
Die Ente in dünne Scheiben schneiden und mit den gedämpften Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce servieren.

1 Bund Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten) 12 Stück Pfannkuchen 2 kg Ente (ausgenommen) 100 ml Hoisin-Sauce