Peking-Ente
Peking-Ente ist ein kulinarisches Meisterwerk der chinesischen Küche, das durch seine knusprige Haut und zarte, saftige Fleischstücke besticht. Die Ente wird mit einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Honig und Gewürzen verfeinert und langsam geröstet, um die perfekte Balance zwischen Süße und Würze zu erreichen. Serviert mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce, bietet dieses Gericht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
- Schwierigkeit
- 1 h 0 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 12 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver, Reiswein, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen.
50 ml Reiswein 20 g Ingwer (gerieben) 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 100 ml Sojasauce 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 50 g Honig -
Die Ente innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz einreiben.
2 kg Ente (ausgenommen) 2 TL Salz -
Die Ente in einen großen Topf legen und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Wartezeit 5 min
2 kg Ente (ausgenommen) 2 l Wasser (kochend) -
Die Ente mit der vorbereiteten Marinade innen und außen einreiben. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 12 h 0 min
50 ml Reiswein 20 g Ingwer (gerieben) 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver 100 ml Sojasauce 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 kg Ente (ausgenommen) 50 g Honig -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente auf ein Rost legen und im Ofen ca. 2 Stunden braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist.
Wartezeit 2 h 0 min
2 kg Ente (ausgenommen) -
Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pfannkuchen dämpfen und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
Wartezeit 10 min
1 Bund Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten) 12 Stück Pfannkuchen -
Die Ente in dünne Scheiben schneiden und mit den gedämpften Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce servieren.
100 ml Hoisin-Sauce 1 Bund Frühlingszwiebeln (in Streifen geschnitten) 12 Stück Pfannkuchen 2 kg Ente (ausgenommen)
Utensilien
- Rost
- Schüssel
- Ofen
- Topf
- Dämpfer
- Messer
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