Risotto ai Funghi

Name: Risotto ai Funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 320 g Arborio-Reis; 1000 ml Gemüsebrühe; 300 g Mischpilze (z. B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge); 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 120 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 EL frische Petersilie

Das Risotto ai Funghi ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das mit seiner reichen Pilzgeschmack und der perfekt gekochten Reis jeden Gaumen verwöhnt. Die Mischung aus verschiedenen Pilzsorten, frischen Kräutern und würziger Gemüsebrühe macht dieses Risotto zu einem wahren Genuss. Die Kombination aus Knoblauch, Zwiebeln und Parmesan verleiht diesem Gericht eine zusätzliche Tiefe und Komplexität. Dieses traditionelle italienische Gericht ist perfekt für gemütliche Abende und bietet eine wunderbare Balance zwischen cremig und bissfest.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei regelmäßig umrühren und das Risotto köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
Die Pilze in einer Pfanne mit Butter anbraten, salzen und pfeffern.
Die Pilze und den Parmesan unter das Risotto heben und kurz ziehen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.