Pasta mit Bärlauch und Cherrytomaten
Aromatische Frühlingspasta mit würzigem Bärlauch, süßen Cherrytomaten, gutem Olivenöl und frisch geriebenem Parmesan. Zitronensaft bringt Leichtigkeit und Frische ins Gericht, geröstete Pinienkerne sorgen für Biss. Eine schnelle, aber raffinierte Pasta, die das Beste der kurzen Bärlauchsaison auf den Teller bringt – ideal für ein unkompliziertes, leichtes Abendessen oder als frühlingshaftes Hauptgericht für Gäste.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Cherrytomaten waschen und halbieren. Bärlauch verlesen, waschen und gut trocken schütteln. Knoblauch schälen. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Parmesan fein reiben.
Wartezeit 8 min
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehen (mittelgroß) 40 g Bärlauch ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb) 200 g Spaghetti 30 g Parmesan (frisch gerieben, oder ein anderer Hartkäse) 200 g Cherrytomaten -
Pinienkerne in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei öfter schwenken, damit sie nicht verbrennen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 3 min
1 EL Pinienkerne (alternativ Sonnenblumenkerne oder Mandeln) -
Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit etwa 60 ml vom Nudelwasser mit einer Kelle entnehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
60 ml Nudelwasser (heiß, direkt aus dem Topf) 200 g Spaghetti -
Während die Pasta kocht, Olivenöl in der zuvor verwendeten großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse drücken und im Öl 30–60 Sekunden sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 1 min
1 Stück Knoblauchzehen (mittelgroß) 2 EL Olivenöl (mild bis fruchtig) -
Cherrytomaten in die Pfanne geben, mit etwas Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden und leicht aufplatzen, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 4 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 200 g Cherrytomaten 1 Prisen Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Bärlauch nun in Streifen schneiden. Die Hitze unter der Pfanne reduzieren. Bärlauch zu den Tomaten geben und 30–60 Sekunden zusammenfallen lassen. Einen Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Nach Belieben die Butter einrühren, bis sie schmilzt. Pfanne vom Herd ziehen.
Wartezeit 1 min
40 g Bärlauch ½ EL Butter (optional, für mehr Cremigkeit) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb) -
Spaghetti abgießen, kurz abtropfen lassen und direkt in die Pfanne zur Bärlauch-Tomaten-Mischung geben. Heißes Nudelwasser hinzufügen und alles gut durchschwenken, damit sich eine leichte, sämige Sauce bildet. Etwa zwei Drittel des geriebenen Parmesans untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 1 min
60 ml Nudelwasser (heiß, direkt aus dem Topf) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und Abrieb) 200 g Spaghetti 30 g Parmesan (frisch gerieben, oder ein anderer Hartkäse) Salz (nach Geschmack) -
Pasta auf Teller verteilen. Mit den gerösteten Pinienkernen und dem restlichen Parmesan bestreuen. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
1 EL Pinienkerne (alternativ Sonnenblumenkerne oder Mandeln) 30 g Parmesan (frisch gerieben, oder ein anderer Hartkäse) 2 EL Olivenöl (mild bis fruchtig)
Utensilien
- Saftpresse
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kelle
- Küchenmesser
- Sieb
- Zitrusreibe
- großer Topf
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.