Thailändisches Suki (Sukiyaki-Hotpot) mit Dip-Soße
Originalname สุกี้น้ำ (Thai Suki)
Aromatischer thailändischer Feuertopf, bei dem dünn geschnittenes Fleisch, Garnelen, Tofu und viel Gemüse direkt am Tisch in einer leichten Brühe gegart werden. Das Herzstück ist die würzige Suki-Dip-Soße mit Chili, Knoblauch und Sesam, in die alles vor dem Essen getaucht wird – perfekt zum Teilen mit Familie oder Freunden.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
500 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 2600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Hühnerbrühe und Wasser in einen großen Topf oder Tisch-Hotpot geben. Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Fischsoße und Zucker hinzufügen und verrühren.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Hühnerbrühe und Wasser in einen großen Topf oder Tisch-Hotpot geben. Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Fischsoße und Zucker hinzufügen und verrühren.
1 TL Zucker (weiß oder braun) 500 ml Wasser 1 EL Fischsoße 1500 ml Hühnerbrühe 10 g Ingwer 2 Zehen Knoblauch 2 EL Sojasoße -
Schritt 2 Brühe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten leise köcheln lassen, damit sie aromatisch wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Tisch später auf kleiner Flamme köchelnd halten.
Brühe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten leise köcheln lassen, damit sie aromatisch wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Tisch später auf kleiner Flamme köchelnd halten.
Wartezeit 15 min
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 3 Für die Dip-Soße Knoblauch, Chilischoten und Korianderwurzel (bzw. -stiele) grob zerkleinern. Alles in einen Mörser oder Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
Für die Dip-Soße Knoblauch, Chilischoten und Korianderwurzel (bzw. -stiele) grob zerkleinern. Alles in einen Mörser oder Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
4 Zehen Knoblauch 2 Stängel Korianderwurzel (oder Korianderstiele) 3 Stück Rote Chilischoten (frisch, Schärfe nach Wunsch) -
Schritt 4 Sesampaste, Chilipaste, Ketchup, Zucker, Limettensaft, Fischsoße, Sojasoße, Sesamöl und Wasser zur Paste geben und gründlich verrühren bzw. mixen, bis eine glatte, dickflüssige Soße entsteht. Mit Wasser die gewünschte Konsistenz einstellen.
Sesampaste, Chilipaste, Ketchup, Zucker, Limettensaft, Fischsoße, Sojasoße, Sesamöl und Wasser zur Paste geben und gründlich verrühren bzw. mixen, bis eine glatte, dickflüssige Soße entsteht. Mit Wasser die gewünschte Konsistenz einstellen.
1 EL Zucker (oder Palmzucker) 2 EL Chilipaste (z.B. Sriracha oder thailändische Suki-Sauce als Basis) 1 EL Sojasoße 2 EL Sesampaste (hell, ungesüßt (Tahin)) 1 TL Sesamöl 2 EL Limettensaft (frisch gepresst) 1 EL Fischsoße 2 EL Ketchup 2 EL Wasser (zum Verdünnen, nach Bedarf mehr) -
Schritt 5 Koriandergrün und Frühlingszwiebelgrün fein schneiden und unterrühren. Die Soße abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, mehr Limettensaft oder Chilipaste nachwürzen. In kleine Schälchen füllen und bis zum Servieren beiseitestellen.
Koriandergrün und Frühlingszwiebelgrün fein schneiden und unterrühren. Die Soße abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, mehr Limettensaft oder Chilipaste nachwürzen. In kleine Schälchen füllen und bis zum Servieren beiseitestellen.
2 EL Koriandergrün (grob bemessen) Salz (nach Geschmack) 2 EL Frühlingszwiebeln (nur das Grün, grob bemessen) -
Schritt 6 Hähnchenbrust und Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Garnelen ggf. nochmals prüfen und trocken tupfen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
Hähnchenbrust und Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Garnelen ggf. nochmals prüfen und trocken tupfen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
150 g Fester Tofu 150 g Rindfleisch (zartes Stück für Kurzbraten) 150 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt) 200 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 7 Glasnudeln nach Packungsanweisung kurz in warmem Wasser einweichen, abgießen und beiseitestellen. Chinakohl und Pak Choi waschen und in Streifen bzw. Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
Glasnudeln nach Packungsanweisung kurz in warmem Wasser einweichen, abgießen und beiseitestellen. Chinakohl und Pak Choi waschen und in Streifen bzw. Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
Wartezeit 10 min
100 g Glasnudeln (trocken) 200 g Chinakohl 100 g Möhren 150 g Pak Choi -
Schritt 8 Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Koriandergrün grob zupfen. Sukiyaki- oder Fischbällchen ggf. etwas antauen lassen. Alles dekorativ auf Platten oder in Schalen rund um den Hotpot anrichten.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Koriandergrün grob zupfen. Sukiyaki- oder Fischbällchen ggf. etwas antauen lassen. Alles dekorativ auf Platten oder in Schalen rund um den Hotpot anrichten.
200 g Sukiyaki-Bällchen oder Fischbällchen (asiatische Tiefkühlware) 50 g Frühlingszwiebeln 10 g Koriandergrün 150 g Champignons (oder andere Pilze) -
Schritt 9 Falls Ihr Hotpot es benötigt, den Rand leicht mit etwas Öl einpinseln, damit nichts ansetzt. Die heiße Brühe in den Tisch-Hotpot oder Fonduetopf füllen und am Tisch auf kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Falls Ihr Hotpot es benötigt, den Rand leicht mit etwas Öl einpinseln, damit nichts ansetzt. Die heiße Brühe in den Tisch-Hotpot oder Fonduetopf füllen und am Tisch auf kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
1 EL Speiseöl (neutral, für den Topfrand falls nötig) -
Schritt 10 Zum Essen nach und nach Fleisch, Garnelen, Tofu, Bällchen, Gemüse und Glasnudeln mit Stäbchen oder einem Sieblöffel in die köchelnde Brühe geben. Einige Minuten garen, bis alles durch ist.
Zum Essen nach und nach Fleisch, Garnelen, Tofu, Bällchen, Gemüse und Glasnudeln mit Stäbchen oder einem Sieblöffel in die köchelnde Brühe geben. Einige Minuten garen, bis alles durch ist.
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Schritt 11 Die gegarten Stücke mit Stäbchen oder Sieblöffel aus der Brühe nehmen, kurz abtropfen lassen, in die vorbereitete Suki-Dip-Soße tauchen und sofort genießen. Zwischendurch Brühe und Soße nach Bedarf nachfüllen.
Die gegarten Stücke mit Stäbchen oder Sieblöffel aus der Brühe nehmen, kurz abtropfen lassen, in die vorbereitete Suki-Dip-Soße tauchen und sofort genießen. Zwischendurch Brühe und Soße nach Bedarf nachfüllen.
Utensilien
- Stäbchen oder Fonduegabeln
- Schneidebretter und scharfe Messer
- Schüsseln und Platten zum Anrichten
- Großer Topf oder Tisch-Hotpot/Fonduetopf mit Rechaud oder Induktionsplatte
- Kleine Schälchen für Dip-Soße
- Mörser und Stößel oder Mixer
- Sieblöffel oder Schaumlöffel
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