Tiroler Kirschkuchen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (ca. 24–26 cm) mit Butter oder Öl sorgfältig einfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, damit der Kuchen nicht festklebt.

Kirschen vorbereiten: Frische Kirschen waschen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Kirschen aus dem Glas in ein Sieb geben, Saft abgießen und die Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Wartezeit 5 min

Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig-hell aufschlagen.

Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben. Jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste dazu kommt, bis eine glatte, luftige Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver, einer kleinen Prise Salz, Zimt und Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel kurz vermischen.

Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken, sie dürfen aber ruhig noch sichtbar bleiben.

Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe in der Mitte sauber herauskommt.

Wartezeit 40 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 15–20 Minuten abkühlen lassen. Dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Vor dem Servieren den vollständig abgekühlten Tiroler Kirschkuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit einem Klecks Schlagobers (Sahne) servieren.