Lauchquiche mit Räucherlachs und Dill

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und verarbeite alles kurz mit den Händen oder einem Cutter, bis die Mischung krümelig ist. Du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden, wenn du möchtest.

   5 g Salz 250 g Mehl 125 g Butter kalt und gewürfelt

2. Schritt 2

   Gib langsam das eiskalte Wasser dazu und knete den Teig kurz, bis er gerade so zusammenhält. Achte darauf, nicht zu viel zu kneten! Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

   50 ml Wasser eiskalt

3. Schritt 3

   Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du die Füllung vorbereiten. Den Lauch gründlich waschen, längs aufschneiden und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Lauchringe darin bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Lege den Teig in eine gefettete Quiche- oder Tarteform und steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.

5. Schritt 5

   Verteile die abgekühlten Lauchringe gleichmäßig auf dem Teig. Schneide den Räucherlachs in dünne Streifen und lege ihn ebenfalls darauf. Streue den frischen Dill darüber.

6. Schritt 6

   In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung gleichmäßig über die Lauch- und Lachsfüllung gießen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.

7. Schritt 7

   Die Quiche im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis sie oben goldbraun und die Füllung fest ist. Lass die Quiche nach dem Backen etwa 15 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest.

   15 min

Utensilien

• Gabel
• Quiche- oder Tarteform
• Schüssel
• Küchenmaschine
• Pfanne
• Teigrolle

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