Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 100 g Quinoa, gekocht; 400 g schwarze Bohnen, abgetropft; 100 g Mais; 200 g Tomaten, gewürfelt; 1 TL Chiliflocken, optional; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Olivenöl; 1 nach Geschmack Salz; 1 nach Geschmack Pfeffer; 20 g Frischer Koriander zum Garnieren, gehackt

Diese gefüllten Paprika sind nicht nur bunt, sondern auch nährstoffreich! Die Kombination aus knackigen Paprikaschoten, würziger Quinoa, herzhaften schwarzen Bohnen und süßem Mais sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, diese Paprika sind eine perfekte Option für Vegetarier und Veganer. Mit frischen Tomaten und einem Hauch von Kreuzkümmel gewürzt, sind sie voller Geschmack. Garniert mit frischem Koriander und optionalem veganem Käse, holen Sie das Beste aus dieser bunten Mischung heraus!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

Gefüllte Paprika mit Quinoa und schwarzen Bohnen

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Backofen auf 180°C vor.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und gib die gewürfelten Tomaten, den Mais und die abgetropften schwarzen Bohnen hinzu. Brate alles kurz an.

200 g Tomaten, gewürfelt 400 g schwarze Bohnen, abgetropft 100 g Mais
Füge die gekochte Quinoa zur Pfanne hinzu und würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

1 nach Geschmack Salz 100 g Quinoa, gekocht 1 TL Kreuzkümmel 1 nach Geschmack Pfeffer 1 TL Olivenöl 1 TL Chiliflocken, optional
Halbiere die Paprika und entkerne sie. Fülle jede Paprikahälfte mit der Quinoa-Bohnen-Mischung und setze sie in eine Auflaufform.
Backe die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis die Paprika weich sind.

Wartezeit 20 min
Garnierte die gefüllten Paprika nach dem Backen mit frischem Koriander und serviere sie warm. Du kannst sie auch mit veganem Käse überbacken oder mit Avocado servieren, für zusätzlichen Geschmack!

20 g Frischer Koriander zum Garnieren (gehackt)