Musaka – Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Joghurtguss
Originalname Musaka
Herzhafter Ofenauflauf aus gewürztem Hackfleisch, gebratenen Kartoffelscheiben und einem cremigen Joghurt-Ei-Guss. Saftig, aromatisch und perfekt als Familienessen oder für Gäste, lässt sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
800 g Kartoffeln -
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und fein reiben oder in sehr kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
100 g Karotten (optional, für etwas Süße und Farbe) 200 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Petersilie, frisch (fein, locker gehäuft) -
Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hineingeben, dann die Zwiebeln glasig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
2 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln 3 El Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) -
Hackfleisch zur Zwiebelmischung geben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundum braun ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
500 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischtes Hackfleisch) Salz (nach Geschmack) 1 TL Oregano (getrocknet) 2 TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Karotten und Tomatenmark unter das Hackfleisch mischen und 2–3 Minuten mitrösten. Wasser oder Brühe angießen, gut verrühren und die Hitze reduzieren. 5–8 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Petersilie unterrühren, Pfanne vom Herd nehmen.
Wartezeit 5 min
100 g Karotten (optional, für etwas Süße und Farbe) 40 g Tomatenmark 100 ml Wasser (oder Brühe für mehr Geschmack) 2 EL Petersilie, frisch (fein, locker gehäuft) -
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) mit Butter fetten und, falls verwendet, mit Paniermehl ausstreuen.
10 g Butter (für die Form) 1 EL Paniermehl (für die Form, optional) -
Kartoffelscheiben abgießen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Eine erste Schicht Kartoffeln leicht überlappend in die Form legen, leicht salzen und pfeffern.
800 g Kartoffeln Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Etwa die Hälfte der Hackfleischmasse gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Mit einer weiteren Schicht Kartoffelscheiben bedecken, wieder leicht salzen und pfeffern. Restliches Hackfleisch darauf verteilen und mit den letzten Kartoffeln abschließen.
500 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischtes Hackfleisch) 800 g Kartoffeln -
Für den Joghurtguss Joghurt und Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
3 Stück Eier Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben für den Guss) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 300 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett) Salz (nach Geschmack) -
Den Joghurtguss gleichmäßig über den Auflauf gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Falls verwendet, geriebenen Käse über die Oberfläche streuen.
50 g Hartkäse (z.B. Gouda oder Kefalotyri, gerieben, optional für obenauf) 300 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett) -
Auflauf auf mittlerer Schiene 40–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und leicht aufgegangen ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 45 min
800 g Kartoffeln -
Musaka aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt und sich leichter in Stücke schneiden lässt. Nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Wartezeit 10 min
2 EL Petersilie, frisch (fein, locker gehäuft)
Utensilien
- Schüssel für Guss
- große Pfanne
- Küchenpapier
- Reibe für Karotte und Muskatnuss
- Schneebesen oder Gabel
- Auflaufform ca. 25×30 cm
- Messbecher
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidbrett
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