Lauch-Cheeseburger mit Kräutersoße

Für die Kräutersoße Joghurt und Mayonnaise in eine Schüssel geben und glatt verrühren.

Petersilie und Schnittlauch waschen und gut abtropfen lassen. Blätter und Halme fein schneiden und zur Joghurt-Mayonnaise-Mischung geben.

Knoblauch sehr fein hacken oder pressen. Zitrone abreiben (nur etwas von der Schale) und auspressen. Knoblauch, 1–2 TL Zitronensaft und eine kleine Menge Abrieb zur Soße geben. Mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Wartezeit 10 min

Für die Patties das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Senf, Paprikapulver, fein gehackte Knoblauchzehe, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles nur kurz, aber gründlich vermengen, damit das Fleisch nicht zu kompakt wird.

Aus der Hackmasse 4 gleich große Kugeln formen und dann zu flachen Patties formen, etwas größer als die Brötchen, da sie beim Braten schrumpfen. Abgedeckt im Kühlschrank kurz ruhen lassen, während der Rest vorbereitet wird.

Wartezeit 10 min

Lauch putzen, der Länge nach halbieren und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend in etwa 5–7 cm lange Stücke und dann in feine Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden, Salatblätter waschen und trocken schleudern.

Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen, Butter und 1 EL Öl hineingeben. Lauchstreifen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm halten.

Wartezeit 7 min

Die Brötchen aufschneiden. Nach Wunsch die Schnittflächen kurz in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.

Für die Patties in einer großen Pfanne oder auf dem Grill den restlichen EL Öl erhitzen. Patties bei mittelhoher Hitze pro Seite ca. 3–4 Minuten braten bzw. grillen, je nach gewünschtem Gargrad. In den letzten 1–2 Minuten auf jedes Patty eine Scheibe Cheddar legen und schmelzen lassen.

Wartezeit 8 min

Zum Anrichten die Unterseiten der Brötchen mit etwas Kräutersoße bestreichen. Ein paar Salatblätter darauf legen, dann eine Schicht gerösteten Lauch. Das Käse-Patty darauf setzen, mit Tomatenscheiben belegen, nach Wunsch nochmals Kräutersoße darüber geben und die Brötchenoberteile aufsetzen.