Vegane Mousse au Chocolat mit Himbeeren
Samtige vegane Mousse au Chocolat auf Basis von Kokosmilch und dunkler Schokolade, verfeinert mit Vanille und einem Hauch Ahornsirup. Leicht und doch intensiv schokoladig, trifft sie auf frische, leicht säuerliche Himbeeren, die für Fruchtigkeit und ein farbliches Highlight sorgen. Ein elegantes, rein pflanzliches Dessert, das sich gut vorbereiten lässt und auf jedem Dessertteller beeindruckt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
460 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, damit sich der feste Teil besser absetzt. Kurz vor der Zubereitung Dose öffnen und die feste, cremige Schicht abheben. Falls sich kaum etwas getrennt hat, die ganze Dose verwenden.
Wartezeit 8 h 0 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) -
Dunkle Schokolade grob brechen und zusammen mit dem optionalen Kakaopulver in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis alles glatt ist. Leicht abkühlen lassen, sie soll noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein.
Wartezeit 5 min
180 g Dunkle Schokolade (vegan, ca. 70 % Kakao) 1 EL Kakaopulver (ungesüßt, optional für intensiveren Geschmack) -
Die kalte Kokoscreme in eine Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine 2–3 Minuten luftig aufschlagen, bis sie deutlich an Volumen gewonnen hat. Vanilleextrakt, Ahornsirup und eine kleine Prise Salz zugeben und kurz weiter aufschlagen.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 1 TL Vanilleextrakt 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) 3 EL Ahornsirup -
Die geschmolzene Schokolade nach und nach zur aufgeschlagenen Kokoscreme geben. Zuerst etwa ein Drittel mit einem Schneebesen gründlich einrühren, dann den Rest behutsam unterheben, bis eine homogene, glänzende Mousse entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Wartezeit 2 min
180 g Dunkle Schokolade (vegan, ca. 70 % Kakao) -
Die Mousse auf 4 Gläser oder Schälchen verteilen, glatt streichen oder leicht wellig stehen lassen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Kurz vor dem Servieren die Himbeeren vorbereiten: Etwa zwei Drittel der Himbeeren in eine Schüssel geben. Nach Wunsch mit Zucker und Zitronensaft mischen und mit einer Gabel leicht andrücken, sodass Saft austritt, die Beeren aber noch Stücke behalten.
Wartezeit 5 min
1 TL Zitrone (Saft, optional für Frische) 200 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut) 2 TL Zucker (oder anderer Süßstoff nach Wahl, optional) -
Die restlichen Himbeeren ganz lassen. Optional Minzblätter von den Stängeln zupfen und die zusätzliche Schokolade fein raspeln.
Wartezeit 2 min
2 Stängel Minze (optional, zur Dekoration) 10 g Dunkle Schokolade (vegan, für Raspel, optional) 200 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut) -
Die gut durchgekühlte Mousse aus dem Kühlschrank nehmen. Zuerst die leicht zerdrückten Himbeeren samt Saft auf der Mousse verteilen, dann die ganzen Himbeeren daraufsetzen. Nach Belieben mit Schokoraspeln und Minzblättern garnieren und sofort servieren.
2 Stängel Minze (optional, zur Dekoration) 200 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut) 10 g Dunkle Schokolade (vegan, für Raspel, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Spatel
- Dessertgläser oder Schälchen
- Rührschüssel
- hitzebeständige Schüssel
- Topf für Wasserbad oder Mikrowelle
- Messer
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