Kaiserschmarrn mit Rosinen

Name: Kaiserschmarrn mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4 Stück Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiß; 250 ml Milch, vollfett; 150 g Mehl, Type 405; 50 g Zucker, fein; 2 Tütchen Vanillezucker, oder 1 TL Vanilleextrakt; 1 g Prise Salz; 100 g Rosinen, in warmem Wasser eingeweicht

Kaiserschmarrn, ein traditionelles österreichisches Dessert, vereint gebratene Pfannkuchenstückchen mit karamellisierten Rosinen. Diese leicht fluffigen und doch herzhaften Stücke sind vanillig, süß und haben durch die zarten Rosinen eine fruchtige Note. Sie werden in Butter goldbraun gebraten und oft mit Puderzucker bestäubt serviert, was ihnen eine verführerische Süße verleiht. Ein nostalgischer Genuss, der perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Frühstück ist.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Wartezeit 10 min

100 g Rosinen (in warmem Wasser eingeweicht)
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig schlagen.

2 Tütchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt) 4 Stück Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
Die Milch und das Mehl langsam unterrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Mit einer Prise Salz würzen.

150 g Mehl (Type 405) 1 g Prise Salz 250 ml Milch (vollfett)
Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Textur zu erhalten.

4 Stück Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
Eine große Pfanne erhitzen und eine Fünf bis sechs Esslöffel Butter hinein geben, bis sie schäumt.
Den Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern, bis die Unterseite fest ist.

Wartezeit 5 min
Die eingeweichten Rosinen gleichmäßig auf den Teig streuen und dann vorsichtig wenden, um die andere Seite zu braten. Weitere 3-5 Minuten braten.

Wartezeit 3 min

100 g Rosinen (in warmem Wasser eingeweicht)
Den fertigen Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln grob in Stücke reißen. Die Stücke in der Pfanne unter Wenden kurz anrösten, damit sie leicht karamellisieren.
Mit Puderzucker bestäuben und heiß servieren. Optional mit Apfelmus oder Zwetschgenröster anrichten.