Warme Tarte al Djote (Mangold-Käse-Tarte aus Nivelles)

Name: Warme Tarte al Djote (Mangold-Käse-Tarte aus Nivelles)
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Belgien
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 120 ml Milch, lauwarm; 50 g Butter, weich; 1 Stück Ei, Größe M; 10 g Zucker; 3 Salz; 5 g Trockenhefe, entspricht ca. 1/2 Päckchen; 600 g Mangold, Blätter und zarte Stiele, grobe Stiele nach Wunsch getrennt verwenden; 200 g Frischkäse, natur, Doppelrahmstufe; 150 g gereifter Hartkäse, kräftig, z.B. Gruyère, Comté oder alter Gouda; 80 g Butter, zimmerwarm; 2 Stück Ei, Größe M; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Frühlingszwiebel; 10 g Petersilie, glatt; 1 TL Thymian, getrocknet oder 2 TL frisch; 1 Prise Muskatnuss; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Originalname Tarte al djote chaude

Traditionelle Tarte al Djote aus Nivelles: eine herzhafte Hefetarte mit viel Mangold, reichlich Butter und kräftigem Käse. Die warme Tarte hat einen saftigen, leicht grünen Belag, duftet nach Knoblauch und Kräutern und wird klassisch als deftige Mahlzeit oder zum Abendbrot serviert.

Warme Tarte al Djote (Mangold-Käse-Tarte aus Nivelles)

Mittel: Schwierigkeit
40 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
1 h 30 min: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# hefegebäck # vegetarisch # abendessen # ofengericht # belgisch # herzhaft # mangold # herzhafte kuchen # hauptgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

430 kcal

17 g: Eiweiß
32 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
25 g: Fett
14 g: davon gesättigt
3 g: Ballaststoffe
700 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Hefeteigboden

Weizenmehl Type 405 oder 550 250 g
Milch lauwarm 120 ml
Butter weich 50 g
Ei Größe M 1 Stück
Zucker 10 g
Salz 3
Trockenhefe entspricht ca. 1/2 Päckchen 5 g

Mangold-Käse-Belag

Mangold Blätter und zarte Stiele, grobe Stiele nach Wunsch getrennt verwenden 600 g
Frischkäse natur, Doppelrahmstufe 200 g
gereifter Hartkäse kräftig, z.B. Gruyère, Comté oder alter Gouda 150 g
Butter zimmerwarm 80 g
Ei Größe M 2 Stück
Knoblauchzehe 2 Stück
Frühlingszwiebel 2 Stück
Petersilie glatt 10 g
Thymian getrocknet oder 2 TL frisch 1 TL
Muskatnuss 1 Prise
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Ausstattung

Utensilien

Küchenwaage
Schneidebrett
Schneebesen
Tarte- oder Springform 26 cm
Messbecher
Kochlöffel oder Pfannenwender
Pfanne groß
Rührschüsseln
Küchentuch oder Frischhaltefolie
Messer
Teigrolle

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Für den Hefeteig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

5 g Trockenhefe (entspricht ca. 1/2 Päckchen) 10 g Zucker 120 ml Milch (lauwarm)
Schritt 2 Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Weiche Butter, das Ei und die Hefemilch hinzufügen und alles zunächst mit einem Löffel, dann mit der Hand oder Maschine 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.

Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Weiche Butter, das Ei und die Hefemilch hinzufügen und alles zunächst mit einem Löffel, dann mit der Hand oder Maschine 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten.

250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 Stück Ei (Größe M) 50 g Butter (weich) 3 Salz
Schritt 3 Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h
Schritt 4 Während der Teig geht, Mangold putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter grob, zarte Stiele fein schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Während der Teig geht, Mangold putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter grob, zarte Stiele fein schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken.

600 g Mangold (Blätter und zarte Stiele, grobe Stiele nach Wunsch getrennt verwenden) 10 g Petersilie (glatt) 2 Stück Frühlingszwiebel 2 Stück Knoblauchzehe
Schritt 5 Eine große Pfanne erhitzen, 20 g der Butter darin schmelzen. Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen, dann Mangold hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten zusammenfallen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Eine große Pfanne erhitzen, 20 g der Butter darin schmelzen. Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen, dann Mangold hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten zusammenfallen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 7 min

Salz (nach Geschmack) 2 Stück Frühlingszwiebel 80 g Butter (zimmerwarm) 600 g Mangold (Blätter und zarte Stiele, grobe Stiele nach Wunsch getrennt verwenden) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritt 6 Hartkäse fein reiben. In einer Schüssel restliche Butter (60 g), Frischkäse, Eier, Knoblauch, Petersilie und Thymian mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den abgekühlten Mangold unterheben, mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Hartkäse fein reiben. In einer Schüssel restliche Butter (60 g), Frischkäse, Eier, Knoblauch, Petersilie und Thymian mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den abgekühlten Mangold unterheben, mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

1 Prise Muskatnuss 10 g Petersilie (glatt) 150 g gereifter Hartkäse (kräftig, z.B. Gruyère, Comté oder alter Gouda) 1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) 80 g Butter (zimmerwarm) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehe 200 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe) 2 Stück Ei (Größe M) Salz (nach Geschmack)
Schritt 7 Eine runde Tarte- oder Springform (ca. 26 cm) einfetten. Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und in die Form legen. Einen kleinen Rand hochziehen. Teig weitere 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Eine runde Tarte- oder Springform (ca. 26 cm) einfetten. Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und in die Form legen. Einen kleinen Rand hochziehen. Teig weitere 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Wartezeit 25 min
Schritt 8 Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mangold-Käse-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Geriebenen Hartkäse darüberstreuen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mangold-Käse-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Geriebenen Hartkäse darüberstreuen.

600 g Mangold (Blätter und zarte Stiele, grobe Stiele nach Wunsch getrennt verwenden) 150 g gereifter Hartkäse (kräftig, z.B. Gruyère, Comté oder alter Gouda)
Schritt 9 Tarte im vorgeheizten Ofen 22–28 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Belag leicht bräunt und gestockt ist.

Tarte im vorgeheizten Ofen 22–28 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Belag leicht bräunt und gestockt ist.

Wartezeit 25 min
Schritt 10 Tarte 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann anschneiden und heiß oder noch warm servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen.

Tarte 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann anschneiden und heiß oder noch warm servieren. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie bestreuen.

Wartezeit 10 min

10 g Petersilie (glatt)