Thophi – herzhaftes Linsengericht mit Kartoffeln und Spinat
Originalname Thophi
Thophi ist ein schlichtes, aber aromatisches Eintopfgericht aus Linsen, Kartoffeln und Spinat, sanft in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce geschmort. Angenehme Schärfe, milde Säure und eine sämige Textur machen es zu einem wärmenden Lieblingsgericht für jeden Tag – als Hauptmahlzeit mit Brot oder Reis, oder als unkompliziertes Familienessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Tomaten würfeln (oder abgetropfte stückige Tomaten aus der Dose bereitstellen). Spinat bei Bedarf waschen und grob zerteilen.
150 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) 300 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 120 g Zwiebeln 100 g Karotten 500 g Kartoffeln 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) -
Linsen in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Beiseitestellen.
200 g Linsen (rote oder gelbe, trocken) -
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, dabei umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 4 min
2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 10 g Ingwer (frisch) 120 g Zwiebeln -
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Chilipulver in den Topf geben. Alles 1–2 Minuten rösten, bis es duftet. Dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Wartezeit 2 min
¼ Prise Chilipulver (oder mehr nach gewünschter Schärfe) 1 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Tomatenwürfel in den Topf geben und gut mit der Gewürz-Zwiebel-Mischung verrühren. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten etwas zerfallen und eine dicke Sauce bilden.
Wartezeit 4 min
300 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) -
Kartoffel- und Karottenwürfel, die abgespülten Linsen sowie das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Wasser aufgießen, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
700 ml Wasser (plus eventuell etwas mehr zum Anpassen der Konsistenz) 100 g Karotten 500 g Kartoffeln 1 Stück Lorbeerblatt 200 g Linsen (rote oder gelbe, trocken) -
Hitze auf klein bis mittel reduzieren, den Topf halb abdecken und das Thophi etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Kartoffeln gar sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 20 min
-
Kokosmilch und Spinat zum Eintopf geben und alles gut vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Sauce schön sämig wirkt.
Wartezeit 5 min
150 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose) 150 g Spinat (frisch oder aufgetaut, geputzt) -
Lorbeerblatt entfernen. Thophi mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls die Konsistenz zu dick ist, noch etwas Wasser einrühren, falls zu dünn, ein paar Minuten offen einkochen lassen.
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 700 ml Wasser (plus eventuell etwas mehr zum Anpassen der Konsistenz) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt -
Thophi 5 Minuten vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend in tiefen Tellern anrichten, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit Brot oder Reis servieren.
Wartezeit 5 min
2 EL Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie, zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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