Klassische fluffige Pfannkuchen
Originalname Pfannkuchen
Fluffige, goldbraun gebackene Pfannkuchen mit mildem, leicht süßem Geschmack. Der Teig wird auf Buttermilchbasis zubereitet und sorgt für eine luftige, weiche Textur. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch und ideal mit frischem Obst, Ahornsirup oder einem Klecks Schlagsahne zu servieren.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 14 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mehl in eine große Schüssel sieben. Backpulver, Zucker und eine gute Prise Salz dazugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
2 TL Backpulver 25 g Zucker Salz (nach Geschmack) 250 g Weizenmehl (Type 405) -
In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Buttermilch verquirlen. Vanillezucker oder Vanilleextrakt, falls verwendet, unterrühren.
1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt (optional) 2 Stück Eier (Größe M) 350 ml Buttermilch (kalt oder zimmerwarm) -
Die flüssige Mischung nach und nach zur Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen oder einem Löffel nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Es dürfen kleine Klümpchen bleiben – nicht zu lange rühren, sonst werden die Pfannkuchen zäh.
-
Die Butter vorsichtig schmelzen (in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle) und etwas abkühlen lassen. Dann unter den Teig rühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
25 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) -
Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen besonders fluffig werden.
Wartezeit 10 min
-
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Etwas Öl oder Butter hineingeben und verteilen, sodass der Boden dünn bedeckt ist.
2 EL Neutrales Pflanzenöl oder Butter zum Ausbacken -
Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben. Den Teig leicht rund verteilen und 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen zeigen und die Unterseite goldbraun ist.
-
Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im warmen Ofen (ca. 80 °C) zwischenlagern, während Sie den restlichen Teig ausbacken.
-
Die Pfannkuchen noch warm mit frischem Obst, Ahornsirup und nach Wunsch einem Klecks Schlagsahne servieren.
4 EL Ahornsirup (zum Servieren, optional) 100 ml Schlagsahne (steif geschlagen, optional) 200 g Frisches Obst (z. B. Beeren, Bananenscheiben) (zum Servieren, optional)
Utensilien
- Kleiner Topf oder Mikrowelle zum Butter schmelzen
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- Messbecher
- Rührschüssel klein
- Pfannenwender
- Pfanne (möglichst beschichtet)
- Rührschüssel groß
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