Ciambelline al vino – italienische Weinkringel-Kekse

Mehl, Backpulver, Salz und Anissamen in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel gründlich vermischen, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.

Zucker zur Mehlmischung geben und erneut gut verrühren.

Wein und Olivenöl abmessen. In die Schüssel zur trockenen Mischung geben. Mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren, bis sich ein weicher, leicht öliger Teig bildet.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 2–3 Minuten mit den Händen sanft kneten, bis er glatt ist und nicht mehr stark klebt. Bei Bedarf etwas Mehl auf der Oberfläche verwenden, aber nur so viel wie nötig.

Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen und mit einem Tuch abdecken. 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Wartezeit 20 min

Während der Teig ruht, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Zucker zum Wälzen in eine kleine Schüssel geben und bereitstellen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.

Nach der Ruhezeit ein walnussgroßes Stück Teig abnehmen (ca. 15–20 g), zwischen den Handflächen oder auf der Arbeitsfläche zu einer etwa 12–15 cm langen Rolle formen.

Die Enden der Teigrolle überlappen und gut zusammendrücken, sodass ein kleiner Ring entsteht. Leicht nachformen, damit der Ring gleichmäßig dick ist.

Den Teigring im vorbereiteten Zucker wälzen, dabei darauf achten, dass er rundum gut bedeckt ist. Anschließend den Ring auf das Backblech legen. So mit dem restlichen Teig verfahren, dabei etwas Abstand zwischen den Ringen lassen.

Ciambelline im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und der Zucker an der Oberfläche leicht karamellisiert ist.

Backblech aus dem Ofen nehmen und die Weinkringel einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt halten sie sich 1–2 Wochen.