Ciambella di Romagna – traditioneller Kranzkuchen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter und die Eier frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.

Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Eine Prise Salz dazugeben und alles kurz vermischen.

In einer zweiten Schüssel weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) mit dem Handmixer 3–4 Minuten cremig-hell aufschlagen.

Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse geben. Jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste dazu kommt, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

Zitronenschale fein über die Eier-Butter-Masse abreiben. Anissamen leicht in den Fingern zerreiben oder den Anislikör abmessen und ebenfalls dazugeben. Alles kurz unterrühren.

Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Eiermasse geben: Zuerst ein Drittel Mehl einarbeiten, dann etwa die Hälfte der Milch, erneut Mehl, restliche Milch und zum Schluss das übrige Mehl. Nur so lange rühren, bis gerade ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Den Teig mit einem Teigschaber auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit bemeilten Händen zu einer etwa 40–45 cm langen Rolle formen. Falls der Teig zu klebrig ist, ganz wenig Mehl darüberstreuen, aber nicht zu viel, damit der Kuchen saftig bleibt.

Die Rolle vorsichtig auf das vorbereitete Blech legen und zu einem Kranz schließen, indem die Enden leicht überlappend aneinander gedrückt und geglättet werden.

Das zusätzliche Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Kranz gleichmäßig mit dem Ei bestreichen und mit dem Zucker zum Bestreuen großzügig überstreuen.

Den Kranzkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber wieder herauskommt.

Wartezeit 30 min

Den Ciambella di Romagna auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden und zu Kaffee oder Dessertwein servieren.

Wartezeit 10 min