Kohlrouladen mit Quinoa-Füllung

Name: Kohlrouladen mit Quinoa-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Quinoa, gut abgespült; 1 Stück Karotte, gerieben; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück Paprika, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Paprikapulver; ½ Bund Petersilie, gehackt; 1 Kopf Weißkohl, Blätter abgelöst; 2 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe

Kohlrouladen mit Quinoa-Füllung sind eine köstliche und gesunde Variante des klassischen deutschen Gerichts. Die zarten Kohlblätter umhüllen eine würzige Füllung aus Quinoa, Gemüse und aromatischen Gewürzen, die jedem Bissen eine wunderbare Textur und Geschmackstiefe verleihen. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird.

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KI generiert Vegan

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

150 g Quinoa (gut abgespült)
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Geriebene Karotte und gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.

1 Stück Karotte (gerieben) 1 Stück Paprika (gewürfelt)
Tomatenmark einrühren, dann die abgespülte Quinoa hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

1 TL Salz 300 ml Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 150 g Quinoa (gut abgespült) ½ TL Pfeffer ½ TL Paprikapulver
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist. Gehackte Petersilie unterrühren.

Wartezeit 15 min

½ Bund Petersilie (gehackt)
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter darin 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, dann in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

1 Kopf Weißkohl (Blätter abgelöst)
Jeweils 2-3 EL der Quinoa-Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten.

2 EL Olivenöl
Die angebratenen Rouladen in eine Auflaufform legen, mit 200 ml Gemüsebrühe übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Wartezeit 30 min

200 ml Gemüsebrühe