Rechta
Rechta ist ein traditionelles algerisches Gericht, das besonders während des Ramadan und bei festlichen Anlässen serviert wird. Es besteht aus dünnen, hausgemachten Nudeln, die in einer aromatischen Brühe mit Huhn und Kichererbsen gekocht werden. Die Kombination aus zarten Nudeln, saftigem Huhn und der reichhaltigen Brühe, die mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern verfeinert wird, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
Nudeln
- Weizenmehl 500 g
- Salz 1 TL
- Wasser lauwarm 250 ml
Brühe
- Huhn in Stücke geschnitten 1 ½ kg
- Kichererbsen über Nacht eingeweicht 200 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Kurkuma 1 TL
- Zimt ½ TL
- Pfeffer ½ TL
- Salz 1 TL
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Wasser 2 l
Schritte
- Schritt 1
Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
1 TL Salz 250 ml Wasser (lauwarm) 500 g Weizenmehl - Schritt 2
Den Teig in kleine Portionen teilen und jede Portion dünn ausrollen. Die ausgerollten Teigblätter in feine Streifen schneiden, um die Nudeln zu formen. Die Nudeln auf einem sauberen Tuch ausbreiten und trocknen lassen.
- Schritt 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
3 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 4
Die Hühnerstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Kurkuma, Zimt, Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen.
½ TL Zimt 1 TL Kurkuma ½ TL Pfeffer 1 TL Salz 1 ½ kg Huhn (in Stücke geschnitten) - Schritt 5
Die eingeweichten Kichererbsen und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Huhn und die Kichererbsen gar sind.
1 h 0 min
200 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) 2 l Wasser - Schritt 6
Die getrockneten Nudeln in die Brühe geben und weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind.
15 min
- Schritt 7
Die gehackte Petersilie hinzufügen und gut umrühren. Die Rechta heiß servieren.
1 Bund Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Nudelholz
- Frischhaltefolie
- großer Topf
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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